Monat: August 2019

Bauerntopf

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Bauerntopf

Der Bauerntopf ist ein klassischer Eintopf der nicht nur an kalten Tagen im Winter gut schmeckt.

Für einen Bauerntopf für 4 Personen benötigt man:

Zutaten

Rezept für einen Bauerntopf.

Rezept für einen Bauerntopf.

  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 400 g Hackfleisch gemischt und oder Wurst
  • 1 rote Paprikaschote
  • Paprikapulver
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 200 g Crème fraîche
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 2 Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dose Pizzatomaten 400 g
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln werden geschält und in Würfel geschnitten.

Nun die Paprikas waschen, entkernen und würfeln. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln schälen und fein hacken.

In einem großen Topf wird das Hackfleisch mit den Zwiebeln zusammen in Öl angebraten. Man gibt Paprikas, Tomatenmark und Möhren dazu.

Nun mit Gemüsebrühe und Pizzatomaten ablöschen, die Kartoffeln hinzu geben und 30 Minuten lang alles köcheln lassen.

Mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen. Bei Bedarf Brühe nachfüllen.

Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden und zum Dekorieren zusammen mit der Crème fraîche nutzen.

Fleischlos gelingt der Bauerntopf auch mit 180 g Linsen und 300 ml Gemüsebrühe anstelle des Fleisches.

Stielkotlett mit sauren Bohnen, Zucchini-Letscho und Tzatziki

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Stielkotlett mit sauren Bohnen, Zucchini-Letscho und Tzatziki

Für 2 Stielkotlett mit sauren Bohnen, Zucchini-Letscho und Tzatziki benötigt man:

Zutaten

Stielkotlett mit sauren Bohnen, Zucchini-Letscho und Tzatziki

Stielkotlett mit sauren Bohnen, Zucchini-Letscho und Tzatziki

  • 2 Stielkotletts vom Schwein
  • Saure Bohnen
  • Rächerwurst wie Mettenden
  • 1 Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Passierte Tomaten
  • Fertiges oder selbst gemachtes Tzatziki
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl

Zubereitung

Die sauren Bohnen verfeinert man mit Scheiben von Räucherwurst die man in der Pfanne kurz anbrät.

Das Fleisch in der Pfanne mit Öl anbraten, nach Belieben zu vor in aufgeschlagenem Ei wenden. Knoblauch drauf pressen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zucchinis waschen und in kleine geviertelte Stücke schneiden, zusammen mit den passierten Tomaten und der geschälten und klein geschnittenen Zwiebel aufkochen. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.

Das Fleisch zusammen mit dem Gemüse-Letscho und dem Taztziki servieren.

Stielkotelett auf Brot mit Knoblauchjoghurt, Tomaten und sauren Bohnen

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Stielkotelett auf Brot mit Knoblauchjoghurt, Tomaten und sauren Bohnen

Für 2 Portionen Stielkotelett auf Brot mit Knoblauchjoghurt, Tomaten und sauren Bohnen benötigt man:

Zutaten

Stielkotelett auf Brot mit Knoblauchjoghurt, Tomaten und sauren Bohnen

Stielkotelett auf Brot mit Knoblauchjoghurt, Tomaten und sauren Bohnen

  • 2 große Stielkotelett vom Schwein
  • 1 Becher griechischen Joghurt
  • 1 kleinen Becher naturbelassenen Joghurts
  • Frischen Knoblauch nach Belieben
  • 2 Scheiben Graubrot
  • 4 Tomaten
  • Saure Bohnen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl

Zubereitung

Das Fleisch wird mit frischen geschälten Knoblauchzehen gespikt, gesalzen, gepfeffert und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten gebraten.

Die Joghurts zusammen mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.

Das gebratene Fleisch auf je eine Scheibe Brot geben. Die Tomaten waschen, vierteln und zusammen mit dem Knoblauch-Joghurt und den sauren grünen Bohnen servieren.

 

Salad Pizza

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Salad Pizza

Tahini oder Tahina ist eine Paste aus feingemahlenem Sesamkörner der arabischen Küche, dort dient sie als Grundzutat zum Hummus. Man nutzt sie auch als Dip oder Beilage vermischt mit Knoblauch und Zitronensaft sowie Gewürzsumach verziert.

Für 4 Portionen Salad Pizza benötigt man:

Zutaten

Salad Pizza

Salad Pizza

  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 7 Feigen
  • 1 Romana Salatherz
  • 5 EL Kürbiskerne
  • 2 EL Tahini
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Etwas Rucola
  • 160 g Gorgonzola
  • 1 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Man löst die Hefe mit Zucker im Wasser auf und lässt alles 10 Minuten lang ruhen. Das Mehl wird in eine Schüssel gegeben und in der Mitte eine Mulde gebildet in die man die aufgelöste Hefe hinein gibt.

Etwas Mehl dazu geben und abgedeckt eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Knoblauch schälen und zerdrücken und mit 2 EL Öl vermischen. Den Salat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Rucola waschen, trocken schütteln und klein schneiden.

Die Feigen werden gewaschen und Spalten geschnitten, den Gorgonzola zerbröseln.

Nun wird der Dressing für den Salat erstellt aus 1 TL Honig, 1 EL Öl und 2 EL Tahini, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.

Den Teig durchkneten und in 4 Teile zerlegen und ausrollen. Mit dem Knoblauchöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang bei 200 °C backen.

Die Teige aus dem Ofen nehmen und den Salat drauf verteilen, Feigen, Gorgonzola sowie Dressing drüber geben und die Kürbiskerne.

 

Ökotrophologin
Salad Pizza ist die perfekte Alternative für alle Pizza-Lover, die sich trotzdem gerne gesund ernähren. Den Belag kannst du ganz nach deinen Vorlieben wählen, hauptsache bunt, frisch und vitaminreich.