Kichererbsen-Curry – würzig, gesund und einfach zubereitet
Kichererbsen-Curry ist ein klassisches Gericht der indischen Küche, das weltweit beliebt ist. Es überzeugt durch seine Kombination aus proteinreichen Hülsenfrüchten, aromatischen Gewürzen und cremiger Sauce. Dabei ist es nicht nur vegetarisch, sondern kann auch vegan zubereitet werden. Ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Vorteile von Kichererbsen-Curry
Kichererbsen liefern wichtige Nährstoffe und machen das Gericht besonders sättigend:
| Nährstoff | Wirkung |
|---|---|
| Eiweiß | Fördert Muskelaufbau und Sättigung |
| Ballaststoffe | Unterstützen die Verdauung |
| Eisen | Wichtig für Blutbildung und Energie |
| B-Vitamine | Energie- und Stoffwechselunterstützung |
Zusätzlich enthält das Curry wertvolle Pflanzenstoffe aus Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen.
Zutaten für 4 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kichererbsen (gekocht) | 400 g |
| Zwiebel | 1 große, fein gewürfelt |
| Knoblauch | 2 Zehen, gehackt |
| Ingwer | 1 TL, frisch gerieben |
| Tomaten (gehackt) | 400 g (Dose oder frisch) |
| Kokosmilch | 200 ml |
| Currypulver | 2 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander (gemahlen) | 1 TL |
| Öl | 2 EL |
| Salz, Pfeffer | nach Geschmack |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
Optional können Spinat, Paprika oder Chilischoten hinzugefügt werden, um Geschmack und Farbe zu variieren.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten.
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Knoblauch und Ingwer hinzufügen, kurz anrösten.
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Gewürze (Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander) unterrühren und 1 Minute mitrösten.
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Tomaten und Kokosmilch einrühren, kurz aufkochen lassen.
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Kichererbsen hinzufügen, Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Curry cremig ist.
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Mit Salz, Pfeffer und optional Chilischote abschmecken.
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Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
Tipps für mehr Geschmack
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Kichererbsen über Nacht einweichen und frisch kochen – intensiveres Aroma.
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Gewürze vor dem Kochen kurz in trockenem Öl anrösten – verstärkt den Geschmack.
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Für ein cremigeres Curry etwas Joghurt oder Cashewcreme unterrühren.
Serviervorschläge
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Mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren.
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Als Beilage zu Gemüse oder Salat genießen.
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Für Meal-Prep: Portionieren und im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar.
Fazit
Kichererbsen-Curry ist eine ausgewogene, aromatische Mahlzeit, die sich leicht anpassen lässt. Es eignet sich sowohl für die schnelle Küche unter der Woche als auch für größere Essensrunden, da es gut vorbereitbar ist und mit der Zeit an Geschmack gewinnt.