Reisauflauf mit Gemüse

Reisauflauf mit Gemüse

Für einen Reisauflauf mit Gemüse für 4 Portionen benötigt man die folgenden Zutaten:

Zutaten

• 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• 200 g geriebenen Pizzakäse
• 2 Karotten
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Prise Zucker
• 2 Eier
• 250 g Sahne
• 150 g TK-Erbsen
• 250 g Parboiled Langkorn Spitzenreis
• Salz
• 1 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Olivenöl
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

Zunächst werden Wasser bzw. Gemüsebrühe in einem Topf mit dem Reis, Salz und 1 EL Butter vermischt und 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze erwärmt.

Nun werden die Karotten geschält und in Scheiben geschnitten. Als nächstes die Paprika waschen, entkernen und würfeln. Auch die Zucchini wird gewaschen und gewürfelt. Den Knoblauch schälen und klein hacken.

Man erhitzt in einer Pfanne das Olivenöl und gibt das zerkleinerter Gemüse hinein und lässt es leicht garen. Es wird mit Salz und Zucker abgeschmeckt.

Nun kommen als letztes die TK-Erbsen hinzu. Der gekochte Reis wird mit dem Gemüse in eine Auflaufform gegeben.

Jetzt die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und über die Auflaufform geben, darüber den geriebenen Käse verteilen, diese wird bei 180 ° C im Umluftbackofen oder bei 200 ° C bei Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten lang gebacken.