Kategorie: Backen

Grundrezept für Waffelteig

Ein gelungener Waffelteig sollte außen knusprig und innen luftig sein. Hier ist ein einfaches Basisrezept für ca. 4–6 Waffeln (je nach Größe des Waffeleisens):

Zutaten

Zubereitung

Grundrezept für Waffelteig

1. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.

2. Flüssige Zutaten vorbereiten: Eier leicht verquirlen, Milch und geschmolzene Butter hinzufügen. Wer möchte, kann Vanilleextrakt hinzufügen.

3. Teig herstellen: Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Waffeln zäh.

4. Backen: Waffeleisen vorheizen, leicht einfetten und den Teig portionsweise einfüllen. Je nach Waffeleisen ca. 3–5 Minuten backen, bis die Waffeln goldbraun sind.

5. Servieren: Mit Puderzucker, frischen Früchten, Schokolade oder Sirup genießen.

Tipp: Für extra luftige Waffeln kann man die Eiweiß trennen, das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Ursprung der Zimtschnecken

Zimtschnecken, in Schweden als Kanelbullar bekannt, haben ihre Wurzeln in Nordeuropa, besonders in Schweden, Dänemark und Deutschland. Historisch entstand das Gebäck im 18. und 19. Jahrhundert, als Gewürze wie Zimt und Zucker zunehmend für den Hausgebrauch erschwinglich wurden. In Schweden ist der Kanelbulle heute ein Nationalgebäck und wird sogar am 4. Oktober mit dem „Kanelbullens dag“ gefeiert. In Deutschland ist die Zimtschnecke vor allem durch Bäckereien und Cafés populär geworden und gilt als süßes Frühstück oder Nachmittagsgebäck.

Die Kombination aus weich gebackenem Hefeteig, süß-würziger Füllung und leichter Glasur macht Zimtschnecken zu einem beliebten Klassiker in vielen Ländern.

Klassisches Rezept für Zimtschnecken

Zutaten für ca. 12 Stück

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: Milch leicht erwärmen und Hefe darin auflösen. Zucker, Vanillezucker, Salz, weiche Butter und Mehl hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 45–60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Füllung herstellen: Weiche Butter, Zimt und braunen Zucker zu einer cremigen Masse verrühren.

3. Teig ausrollen: Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen. Die Zimt-Zucker-Butter-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.

4. Aufrollen und schneiden: Teig von der langen Seite her aufrollen. Rolle in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

5. Backen: Zimtschnecken mit verquirltem Ei bestreichen, optional Hagelzucker darüber streuen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.

6. Genießen: Am besten frisch und noch leicht warm servieren.

Waffeln

Hier ist ein einfaches Rezept für klassische Waffeln:

Zutaten:

• 250 g Mehl

• 2 TL Backpulver

• 1 TL Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 2 Eier

• 80 g Zucker

• 200 ml Milch

• 100 g Butter (geschmolzen)

• 1 TL Zimt (optional)

Zubereitung:

1. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Salz und optional den Zimt vermengen.

2. Flüssige Zutaten vorbereiten: In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Danach die Milch und die geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren.

3. Teig anrühren: Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen.

4. Waffeleisen vorheizen: Dein Waffeleisen gut vorheizen und ggf. leicht mit etwas Öl oder Butter einfetten.

5. Waffeln backen: Den Teig in das Waffeleisen geben (je nach Größe des Eisens) und die Waffeln goldbraun backen. Das dauert in der Regel 3-5 Minuten, je nach Gerät.

6. Servieren: Die fertigen Waffeln aus dem Eisen nehmen und nach Belieben mit Puderzucker, frischen Beeren, Sahne oder einer anderen Lieblingsbeilage servieren.

Guten Appetit!