Tortellinisalat nach mediterraner Art

Tortellinisalat nach mediterraner Art

Für einen Tortellinisalat nach mediterraner Art benötigt man folgende Zutaten:

Zutaten

Tortellinisalat nach mediterraner Art.

Tortellinisalat nach mediterraner Art.

  • 500 g Tortellini mit Käsefüllung
  • 100 g Tomaten aus dem Glas getrocknet und in Streifen geschnitten
  • 200 g halbierte Kirschtomaten
  • 50 g Feldsalat
  • 75 g Parmesan gerieben
  • 50 g Pinienkerne
  • 2 EL Aceto balsamico
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 EL Öl aus dem Tomatenglas
  • Eine Prise Salz, Pfeffer und Zucker

Zubereitung

Die Tortellini werden für 2 Minuten in Salzwasser oder Brühe gekocht, kalt abgeschreckt und abgetropft und mit 1 EL Olivenöl beträufelt.

Man gibt die getrockneten Tomaten mit den Pinienkernen und dem Feldsalat zusammen.

Die halben Tomaten werden verteilt und mit den übrigen Zutaten zu einer Vinaigrette verrührt die man auf den Salat gibt.

Zum Schluss wird alles mit Parmesan-Käse bestreut und serviert.

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