Sauce Bolognese
Für 6 Portionen Spaghetti mit echter Sauce Bolognese benötigt man die folgenden Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Sauce Bolognese selbst frisch zubereitet.
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 125 g Butter
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 Möhren
- 500 ml Milch
- 2 Peperoni
- 3 Zwiebeln
- 600 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 600 g Spaghetti
- 3 Stangen Staudensellerie
- Etwas Weißwein
- Etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Man gibt etwas Olivenöl und die Butter in einer Pfanne als „Soffritto“.
Die Möhren, Zwiebeln und Staudensellerie werden geschält und klein geschnitten und in der Pfanne eine halbe Stunde lang gegart. Das Gemüse wird nur gedünstet, nicht gebraten.
In einer Pfanne wird das Hackfleisch scharf und krümmelig angebraten und mit dem Weißwein abgelöscht. Hier kommt die Milch hinzu sowie die Tomaten.
Jetzt kommt das Soffritto hinzu sowie der Knoblauch in Scheiben geschnitten und die zerstampften Peperoni.
Die Bolognese sollte man sehr lange, mindestens 2 Stunden lang köcheln lassen.
Lässt man sie abkühlen so wärmt man sie vor dem Servieren langsam auf.
Die Nudeln werden nach der Anleitung auf der Packung al dente gekocht und so bissfest mit der Sauce Bolognese serviert.
Besonders gut eignen sich San Marzano Eiertomaten aus der Gegend von Neapel für das Rezept mit einem süßlichen Geschmack haben.