Russischer Zupfkuchen
Der russische Zupfkuchen ist eine Mischung aus Käsekuchen und Schokoladenkuchen. Der Boden und der Rand besehen aus Knetteig mit Kakaogeschmack. Man gibt in dieses Becken die Füllung in Form eines Käsekuchenteiges, der aus Quark, Zitronenaroma und Quark als Rührteig besteht. Man gibt auf den Kuchen Streusel die aus dem gleichen Teig sind wie der Boden und auf den Kuchen gezupft werden und dem Kuchen seinen Namen geben. Der Kuchen hat ein kompaktes Aussehen, da der Kuchen fast komplett mit dem Schokoladenteig umgeben ist. Durch die große Fettmenge ist er sehr saftig.
Für einen selbstgemachten russischen Zupfkuchen benötigt man:
Zutaten
Für russischen Zupfkuchen benötigt man ungesüßtes Kakaopulver.
Für den Teig
- 300 g Mehl
- 1 Ei
- 2 TL Backpulver
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Butter
- Fett
Für die Füllung
- Das Mark einer Vanilleschotte
- 250 g Butter
- 500 g Magerquark
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 3 Eier
Zubereitung
In einer Schüssel werden Mehl, Backpulver und Kakao vermischt. Man gibt die restlichen Zutaten hinzu und vermischt alles mit einem Mixer zu einem Teig aus dem man eine Kugel formt. Diese wird in Frischhaltefolie gewickelt und 30 Minuten lang in den Kühlschrank gelegt.
Für die Füllung zerlässt man die Butter in einem Topf und lässt sie abkühlen. Der Boden der Springform (26 cm) wird eingefettet. Man rollt die Hälfte des Teiges mit einem Nudelholz aus, für einen dickeren Boden etwa 2/3 des Teiges.
Man lässt einen 2 cm hohen Rand.
Aus Vanillemark, Zucker, Vanillezucker, Eiern, Quark, zerlassener Butter und Puddingpulver verrührt man mit einem Schneebesen eine Masse.
Die Masse wird in die Form gegeben und glatt gestrichen. Aus dem restlichen Teig Zupf man kleine Stücke und verteilt sie auf der Füllung.
Die Springform wird im Backofen im unteren Drittel platziert. Der Backofen ist hierzu vorgeheizt auf 180 °C Ober- und Unterhitze. Nach 60 Minuten ist der Kuchen ausgebacken und wird auf einem Kuchengitter ausgekühlt.