Risotto mit Maronen
Risotto mit Maronen
Risotto ist eine wunderbare norditalienische Reisspezialität, welche durch ihre cremige Konsistenz und vielfältigen Aromen besticht. Unter den zahlreichen Varianten ist das Risotto mit Maronen eine herbstliche Delikatesse, mit einer Mischung aus buttrigem Reis und dem erdigen Geschmack der Maronen. Ein einfaches Rezept, dass dich in die Welt dieses köstlichen Gerichts entführt.
Zutaten:
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Arborio-Reis | 300 g |
| Maronen | 200 g |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Knoblauchzehe | 2 Stück |
| Weißwein | 120 ml |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Parmesan, gerieben | 80 g |
| Butter | 50 g |
| Frische Petersilie | Für die Dekoration |
| Salz und Pfeffer | Nach Geschmack |
Zubereitung:
- Zuerst die Maronen an der Oberseite kreuzweise einschneiden und für etwa 15 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Danach abgießen, abkühlen lassen und die Schale sowie die Haut entfernen. Anschließend die Maronen grob hacken und beiseite stellen.
- Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch fein hacken oder pressen.
- In einem Topf die Butter schmelzen lassen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und für etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, bis er leicht glasig wird.
- Mit Weißwein ablöschen und solange rühren, bis der Wein vollständig aufgenommen wurde.
- Nun nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen. Dabei regelmäßig umrühren und warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, bevor du mehr Brühe zugibst. Dies dauert ungefähr 18-20 Minuten.
- Wenn der Reis al dente ist und eine cremige Konsistenz erreicht hat, die gehackten Maronen und den geriebenen Parmesan unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Risotto für einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vereinen können.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Dieses herbstliche Risotto mit Maronen eignet sich gut als Hauptgericht oder als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Geflügel. Es ist eine geschmackliche interessante Kombination, die Dich mit jedem Bissen in die Wärme und Gemütlichkeit des Herbstes eintauchen lässt.