Frischer Pfirsich-Rucola-Salat mit Kräuterfocaccia
Die warmen Monate sind die perfekte Zeit, um leichte und erfrischende Salate zu genießen. Dieser Pfirsich-Rucola-Salat mit Kräuterfocaccia ist eine köstliche Kombination aus süßen Pfirsichen, würzigem Rucola und knusprigem Focaccia-Brot. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an einem sonnigen Tag.
Zutaten:
Für den Salat:
- 4 reife Pfirsiche, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 4 Tassen frischer Rucola
- 1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt
- 1/4 Tasse geröstete Walnüsse, grob gehackt
Für das Dressing:
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel Honig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für das Kräuterfocaccia:
- 1 Focaccia-Brot
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrocknete mediterrane Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Das Kräuterfocaccia vorbereiten:
- Das Focaccia-Brot längs halbieren und beide Hälften mit Olivenöl bestreichen.
- Die getrockneten Kräuter und den gehackten Knoblauch gleichmäßig auf das Brot streuen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Focaccia-Brot unter dem Grill oder im Ofen goldbraun rösten, bis es knusprig ist. Achten Sie darauf, dass es nicht verbrennt. Dies dauert normalerweise nur wenige Minuten.
2. Das Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig vermengen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Stellen Sie das Dressing beiseite.
3. Den Pfirsich-Rucola-Salat zusammenstellen:
- In einer großen Salatschüssel den Rucola verteilen.
- Die Pfirsichscheiben, Feta-Käse und gerösteten Walnüsse über den Rucola geben.
- Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über den Salat gießen.
4. Servieren:
- Den frischen Pfirsich-Rucola-Salat auf Teller verteilen.
- Die knusprige Kräuterfocaccia in Stücke schneiden und neben dem Salat servieren.
Genießen Sie diesen erfrischenden Pfirsich-Rucola-Salat mit Kräuterfocaccia als leichte Mahlzeit oder Vorspeise. Die süße Note der Pfirsiche, die Schärfe des Rucola und die Würze des Feta-Käses harmonieren perfekt, während das knusprige Focaccia-Brot eine zusätzliche Textur und Geschmacksebene bietet. Ein wahrer Genuss für warme Tage!
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