Pfirsich-Rucola-Salat mit Kräuterfocaccia

Frischer Pfirsich-Rucola-Salat mit Kräuterfocaccia

Pfirsich-Rucola-Salat mit Kräuterfocaccia

Die warmen Monate sind die perfekte Zeit, um leichte und erfrischende Salate zu genießen. Dieser Pfirsich-Rucola-Salat mit Kräuterfocaccia ist eine köstliche Kombination aus süßen Pfirsichen, würzigem Rucola und knusprigem Focaccia-Brot. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an einem sonnigen Tag.

Zutaten:

Für den Salat:

  • 4 reife Pfirsiche, entkernt und in Scheiben geschnitten
  • 4 Tassen frischer Rucola
  • 1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt
  • 1/4 Tasse geröstete Walnüsse, grob gehackt

Für das Dressing:

  • 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Teelöffel Honig
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für das Kräuterfocaccia:

  • 1 Focaccia-Brot
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel getrocknete mediterrane Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Kräuterfocaccia vorbereiten:

  • Das Focaccia-Brot längs halbieren und beide Hälften mit Olivenöl bestreichen.
  • Die getrockneten Kräuter und den gehackten Knoblauch gleichmäßig auf das Brot streuen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Das Focaccia-Brot unter dem Grill oder im Ofen goldbraun rösten, bis es knusprig ist. Achten Sie darauf, dass es nicht verbrennt. Dies dauert normalerweise nur wenige Minuten.

2. Das Dressing zubereiten:

  • In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig vermengen.
  • Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Stellen Sie das Dressing beiseite.

3. Den Pfirsich-Rucola-Salat zusammenstellen:

  • In einer großen Salatschüssel den Rucola verteilen.
  • Die Pfirsichscheiben, Feta-Käse und gerösteten Walnüsse über den Rucola geben.
  • Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über den Salat gießen.

4. Servieren:

  • Den frischen Pfirsich-Rucola-Salat auf Teller verteilen.
  • Die knusprige Kräuterfocaccia in Stücke schneiden und neben dem Salat servieren.

Genießen Sie diesen erfrischenden Pfirsich-Rucola-Salat mit Kräuterfocaccia als leichte Mahlzeit oder Vorspeise. Die süße Note der Pfirsiche, die Schärfe des Rucola und die Würze des Feta-Käses harmonieren perfekt, während das knusprige Focaccia-Brot eine zusätzliche Textur und Geschmacksebene bietet. Ein wahrer Genuss für warme Tage!

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