Mediterrane Zucchini-Röllchen
Zutaten:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 200 g Frischkäse
- 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 50 g schwarze Oliven (entsteint)
- 2 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie oder Oregano)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung
- Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Sparschäler oder einem Gemüseschneider längs dünne Scheiben schneiden.
- Eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen. Die Zucchinischeiben von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Die getrockneten Tomaten und Oliven fein hacken. In einer Schüssel mit dem Frischkäse und den gehackten Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zucchinischeiben auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und jeweils einen Teelöffel der Frischkäse-Mischung am unteren Ende der Scheibe platzieren. Vorsichtig zu Röllchen aufrollen.
- Die Zucchini-Röllchen auf einer Servierplatte anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln. Optional können Sie noch einige frische Kräuter darüberstreuen.
- Die Röllchen können sofort serviert werden, oder Sie können sie für eine noch intensivere Geschmacksentwicklung für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipp: Sie können die Zucchini-Röllchen auch nach Belieben variieren, indem Sie beispielsweise gehackte Nüsse, gewürfelte Paprika oder Feta-Käse zur Frischkäse-Mischung hinzufügen.
Genießen Sie die mediterranen Zucchini-Röllchen als köstlichen Snack oder als Teil eines Buffets bei Ihrer nächsten Party. Sie sind einfach zuzubereiten, gesund und voller Geschmack. Ihre Gäste werden begeistert sein!