Ein herzhaftes Wohlfühlgericht
Klassische Kohlrouladen
Die Kohlroulade ist ein zeitloses Gericht, das in vielen Küchen weltweit geschätzt wird. Mit ihrer herzhaften Füllung und der umhüllenden Kohlblätter ist sie ein echter Seelenschmeichler. In diesem Rezept teile ich mit dir, wie du klassische Kohlrouladen zubereiten kannst.
Zutaten:
Für die Rouladen:
- 1 großer Weißkohl
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 100 g Reis
- 1 Ei
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl
Für die Sauce:
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Weißkohl vorbereiten, indem du den Strunk herausschneidest und den Kohl in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser blanchierst, bis sich die Blätter leicht lösen lassen. Die Blätter abtropfen lassen und vorsichtig die harten Rippen entfernen.
- Für die Füllung: In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist. Den Reis hinzufügen und kurz mitbraten. Vom Herd nehmen und das Ei, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Füllung gut vermengen.
- Die Kohlblätter auslegen und jeweils eine Portion der Hackfleischfüllung darauf verteilen. Die Rouladen fest einrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- In einem großen Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch für die Sauce in etwas Öl anschwitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten. Die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kohlrouladen in die Tomatensauce legen und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
- Die Kohlrouladen auf Tellern anrichten und mit der Tomatensauce übergießen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Diese klassischen Kohlrouladen sind ein herzhaftes und wohltuendes Gericht, das sich perfekt für gemütliche Familienmahlzeiten eignet. Die zarte Kohlhülle und die würzige Füllung verschmelzen zu einem Genuss, der jeden Gaumen erfreut.