Hoppelpoppel
Für die Zubereitung von Hoppelpoppel nutzt man unter anderem Eier und Speck.
Bei Hoppelpoppel handelt es sich um ein einfaches Gericht der Berliner Küche, das aus Bratkartoffeln, Bratenresten, Eiern und Sahne besteht. Anderorts spricht man auch von Bauernfrühstück. Dabei erklärt sich der Begriffsursprung aus hops und popelig von popeligen, kümmerlichen Essensresten die, bevor sie hops gehen, also verderben noch verarbeitet werden als Resteküche oder arme Leute essen.
Auch die Erklärung aus hoppeln und landschaftlich bobbeln, also sprudeln existiert als Zubereitung von was Vermischtem. Bei der Zubereitung werden die Bratkartoffeln mit Speck oder gewürfelten Bratenresten und klein geschnittenen Gewürzgurken vermischt. Man würzt mit einer Mischung aus Majoran, Petersilie, Muskat, Pfeffer, Salz und Kümmel, übergossen wird alles mit einer Mischung aus Ei und Sahen die man in einer Pfanne durch Braten stocken lässt.
Für die Zubereitung von 2 Portionen der deftigen Mahlzeit Hoppelpoppel benötigt man:
Zutaten
- 400 g Pellkartoffeln vom Vortag oder auch frische
- 4 Eier
- 2 Schalotten
- 2 EL Schlagsahne
- 100 g Gewürzgurken
- 120 g Kochschinken
- 1/2 Bund frischen Schnittlauch
- 2 EL Öl
- Geriebene Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Pellkartoffeln in dicke Scheiben schneiden, die Schalotten in dünne Ringe schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden und die Gewürzgurken ebenfalls in Streifen schneiden.
Nun die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun anbraten, salzen und pfeffern. Die Schalotten mit anbraten, dann Schinken und Gurke bei mische. Die Eier-Sahne-Mischung darüber geben und zugedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten lang stocken lassen. Garniert wird mit dem Schnittlauch.