Hähnchen Tajne
Wer nordafrikanisch, marokkanisch kochen möchte kann Hähnchen Tajne selbst zubereiten.
Für 4 Portionen werden dafür die folgenden Zutaten benötigt.
Zutaten
Rezept für Hähnchen Tajne.
- 3 Zwiebeln
- 450 g Hähnchenbrust
- 300 ml griechischen Joghurt
- 500 ml Hühnerbrühe
- 300 g Couscous
- 1 Dose Kichererbsen (250 g)
- 5 EL Rosinen
- 2 EL Mandelblättchen
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bund Koriander
- 20 g frischen Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch+
- 1 Zitrone
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL scharfes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- 1 Chilischote
- Eine Prise Zimt
- 1 rote Spitzpaprika
- Etwas Kreuzkümmel
Zubereitung
Zunächst werden Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer geschält. Den Ingwer und den Knoblauch reibt man fein und die Zwiebel wird gewürfelt.
In einer kleinen Schüssel vermengt man sie zusammen mit Pfeffer, Paprikapulver Kurkuma, Salz und Zimt.
Die Hähnchenbrust wird gewaschen und trocken getupft und in Würfel geschnitten und in die Marinade gegeben wo sie für mindestens 1 Stunde lang verweilt.
In einem Bräter oder einer originalen Tajine wird Öl erhitzt und das Fleisch hineingetan zum Anbraten. Man gibt die Zwiebeln hinzu sowie 400 ml der Hühnerbrühe und lässt alles im Backofen bei 200 °C eine halbe Stunde lang schmoren.
Die Chili und Paprika werden gewaschen, entkernt und klein geschnitten. Die Kichererbsen gießt man ab.
In einer Pfanne werden die Mandelblättchen mit Öl angeröstet.
Die Zitrone wäscht man heiß und reibt die Schale etwas ab und presst ihren Saft aus.
Nun kommen Kichererbsen, Couscous, Paprika, Chili, Rosinen und Mandelblättchen hinzu sowie die restlichen 100 ml der Hühnerbrühe.
Man lässt alles nochmal 10 Minuten lang zusammen schmoren.
Der Koriander wird gewaschen und klein gehackt.
Der Bräter kommt aus dem Ofen und man gibt Koriander sowie Zitronensaft und Zitronenschale mit hinzu und serviert alles noch heiß.
Zum Würzen verwendet man noch den griechischen Joghurt, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
In dem Rezept kann man auch Dattenl, Zucchini oder Auberginen verarbeiten. Eine Tajine ist hervorragend geeignet für eine „Resteverwertung“ in der Küche. Anstelle der Tajine kann man auch einen Bräter mit Deckel oder einen Römertopf verwenden.