Geröstete Kürbissuppe

Rezept für Geröstete Kürbissuppe

Zutaten:

Menge	Zutat
1,5 kg	Hokkaido-Kürbis
2	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
2 EL	Olivenöl
1 TL	Kreuzkümmel
1 TL	Paprikapulver
1 TL	Currypulver
1 Liter	Gemüsebrühe
200 ml	Kokosmilch
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend in grobe Würfel schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
4. Den Kürbis hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
5. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Currypulver dazugeben und kurz mitrösten, um die Aromen zu entfalten.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen, alles gut umrühren und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
7. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie schön cremig ist.
8. Die Kokosmilch unterrühren, um der Suppe eine zarte, exotische Note zu verleihen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
9. Die Kürbissuppe in Schalen oder Tassen servieren und nach Belieben mit einem Hauch Kokosmilch und einem Hauch Paprikapulver garnieren.

Diese geröstete Kürbissuppe ist ein herbstlicher Genuss, der nicht nur wunderbar schmeckt, sondern auch reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist. Sie ist schnell zubereitet und ideal, um sich an kühlen Herbsttagen aufzuwärmen.