Eierstich
Eierstich ist eine Suppeneinlage aus gestocktem Ei, welche mit klaren Suppen gereicht wird. So gehört der Eierstich zur traditionellen Hochzeitssuppe und der Kaisersuppe.
Zutaten
Eierstich wird zu klaren Suppen gereicht.
- 4 Eier
- 1 Bund Petersilie oder Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
- etwas Milch
Zubereitung
Die 4 Eier werden in einem Gefrierbeutel aufgeschlagen. Man gibt Salz, Pfeffer und Petersilie bzw. Schnittlauch hinzu. Die Masse wird mit einem Schneebesen verrührt. Zum Strecken kann man etwas Milch verwenden.
Der fest verschlossene Beutel kommt in ein Wasserbad für 20 Minuten lang und wird dabei gewendet. Ist die Masse fest wird sie aus dem Beutel genommen und geschnitten.