Eier Benedict ist ein klassisches Frühstücksgericht, bestehend aus pochierten Eiern, Toast, Schinken oder Speck und Hollandaise-Sauce. Es wird oft mit Spinat oder gerösteten Tomaten serviert. Hier ist ein Rezept für Eier Benedict:
Zutaten:
Eier Benedict
- 4 Eier
- 2 Englische Muffins, halbiert
- 4 Scheiben Schinken oder Speck
- 1 Tasse frischer Spinat oder geröstete Tomatenscheiben (optional)
- 1 Esslöffel Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Hollandaise-Sauce:
- 3 Eigelb
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Tasse geschmolzene Butter
- Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Zuerst bereiten Sie die Hollandaise-Sauce vor. In einer hitzebeständigen Schüssel die Eigelbe und den Zitronensaft verquirlen. Stellen Sie die Schüssel über ein Wasserbad auf den Herd und rühren Sie die Mischung ständig, bis sie etwas dicker wird.
- Nach und nach die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und warm halten.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Essig hinzufügen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert.
- Eier einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen und vorsichtig in das simmende Wasser gleiten lassen. Die Eier etwa 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch weich ist.
- In der Zwischenzeit den Schinken oder Speck in einer Pfanne braten, bis er knusprig ist. Die englischen Muffins toasten.
- Die Toast-Muffins mit Spinat oder gerösteten Tomaten belegen (optional), dann den gebratenen Schinken oder Speck darauf legen. Die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf den Schinken oder Speck setzen.
- Die Hollandaise-Sauce über die pochierten Eier gießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier Benedict ist ein klassisches amerikanisches Frühstücksgericht, das Anfang des 20. Jahrhunderts erfunden wurde. Es gibt verschiedene Geschichten über die Herkunft des Gerichts, aber die am weitesten verbreitete besagt, dass das Gericht von einem New Yorker Restaurant namens Delmonico’s erfunden wurde. Der Legende nach wurde das Gericht zu Ehren des Finanziers und Gourmet-Liebhabers LeGrand Benedict kreiert, der regelmäßig im Restaurant speiste und nach einer besonderen Kombination aus Eiern und Toast fragte. Eier Benedict wurden schnell populär und sind seitdem ein Klassiker in vielen Frühstücksrestaurants auf der ganzen Welt geworden.