Caldeirada de Peixe – Portugiesische Fischsuppe

Caldeirada de Peixe – Portugiesische Fischsuppe

Für 5 Portionen des Fischeintiopfs Caldeirada de Peixe – Portugiesische Fischsuppe mit Baguette benötigt man die folgenden Zutaten:

Zutaten

Caldeirada de Peixe – Portugiesische Fischsuppe

Für den Olivendip:

  • 150 g schwarze Oliven ohne Stein
  • 100 g Frischkäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • 3 EL Olivenöl

Für das Baguette:

  • 650 ml lauwarmes Wasser
  • 700 g Dinkelmehl Type 630
  • 30 g Frischhefe
  • 12 g Salz
  • Mehl zum Bestäuben

Für die Caldeirada de Peixe:

  • 2 Liter Fischfond
  • 400 g Fisch, fester (z. B. Seeteufel)
  • 400 g Muscheln (z. B. Venusmuscheln, Schwertmuscheln)
  • 12 große Garnelen
  • 2 grüne Paprikaschoten
  • 1 große Zwiebel
  • 6 EL Öl
  • Weißwein zum Ablöschen
  • 1 kl. Dose Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver
  • Koriander
  • Petersilie
  • Knoblauch
  • Salz

Zubereitung

Für den Olivendip hackt man die Oliven klein und gibt gepressten Knoblauch sowie Salz hinzu und rührt den Frischkäse unter.

Für das Baguette mischt man Salz mit Mehl und löst die Hefe in warmen Wasser auf. Man fügt alles zusammen zu einem glatten Teig und lässt 1 Stunde lang diesen gehen.

Der Teig wird in eine Baguetteform gegeben und im vorgeheiztem Ofen bei 250 °C Ober- und Unterhitze 25 Minuten lang gebacken. Man gibt eine Wasserschale mit in den Ofen.

Für die Fischsuppe werden die Zwiebeln klein gehackt und in Öl angedünstet. Nun Tomatenmark, Paprikapulver und Knoblauch hinzugeben, mit Wein ablöschen und weiter erhitzen.

Etwas Fischfonds dazugeben sowie die Muscheln und etwas Paprika oben drauf legen.

Dann kommt der Fisch drauf und wieder Paprika.

Mit Fonds aufgießen.

Die Garnelen legt man ganz oben auf und bei jeder Lage wird gesalzen. Am Ende nochmal Sud auffüllen und Petersilie und Koriander drauflegen, nicht umrühren, nur den Topf leicht rütteln.

Sobald die Garnelen Farbe bekommen haben ist der Fisch gar.

Selbstgemachte Maultaschen in Rösttomatensuppe

Selbstgemachte Maultaschen in Rösttomatensuppe

Für 4 Portionen Selbstgemachte Maultaschen in Rösttomatensuppe benötigt man:

Zutaten

  • 1 kg Cherry-Rispentomaten
  • 4 Eier
  • 300 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 20 Zweige Thymian
  • 300 g Mehl Typ 405
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 EL Rapsöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 Stiele Oregano
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Die Tomaten werden gewaschen und halbiert und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform gegeben. Man würzt sie mit Salz und Pfeffer.

Den Knoblauch schälen und vierteln und zusammen mit dem Thymian auf die Tomaten geben. Alles im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Ober- und Unterhitze 40 Minuten lang garen.

In der Zwischenzeit gibt man das Mehl in eine Schüssel zusammen mit 4 El Wasser, 2 Eiern und etwas Salz. Mit dem Knethaken des Handrührgeräts alles zu einem Teig verkneten und 30 Minuten lang ruhen lassen.

Für die Füllung wird die Zwiebel geschält und gewürfelt. 1 Ei trennen, die Petersilie hacken und Öl erhitzen in dem man die Zwiebel andünstet. Das Hack mit Zwiebeln, 1 Ei, 1 Eigelb und Petersilie sowie Salz und Pfeffer vermischen.

Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer Platte von 30 * 15 cm ausrollen. Jede Teigplatte wird mit der Hälfte der Füllung am langen Rand in Klecksen belegt. Man lässt zwischen den Klecksen 2 bis 3 cm Platz. Die Ränder mit Wasser bepinseln und den Teig an der langen Seite einschlagen. Der Teig wird zwischen der Füllung mit einem Kochlöffel angedrückt und daraus die Maultaschen geschnitten.

Es wird Wasser mit Salz zum Kochen gebracht und darin die Maultaschen ohne Deckel bei schwacher Hitze 12 Minuten lang gegart.

Die gegarten Tomaten und Knoblauch gibt man in einen Topf und püriert sie, die Gemüsebrühe wird untergerührt und aufgekocht, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun verteilt man die so entstandene Tomatensuppe auf Teller und gibt die fertigen Maultaschen hinein.

Es wird mit Pfeffer und Oregano gewürzt.

Die Maultaschen lassen sich auch vegetarisch herstellen in dem man das Hackfleisch durch Spinat und altbackenes Brot ersetzt. Auch fertig gekaufte Maultaschen eigenen sich um die Zubereitungszeit zu verkürzen.

Hühnersuppe mit Möhren und Reis

Hühnersuppe mit Möhren und Reis

Für eine Hühnersuppe mit Möhren und Reis benötigt man:

Zutaten

Hühnersuppe mit Möhren und Reis

  • 1 Suppenhuhn.
  • 1 Kochbeutel Reis
  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 5 Möhren
  • Salz
  • Pfeffer
  • Brühe

Zubereitung

Man schält und schneidet die Möhren klein und gibt sie zusammen mit den abgetropften Bohnen und dem Fleisch in einen Schnellkochtopf.

Mit Wasser auffüllen, salzen, pfeffern und Brühe hinzu geben.

Alles garen und das Fleisch von den Knochen lösen.

Den gekochten Reis zusammen mit der Suppe servieren.

Beinscheibensuppe mit Gemüse und Reis

Beinscheibensuppe mit Gemüse und Reis

Beinscheibensuppe mit Gemüse und Reis

Für eine Beinscheibensuppe mit Gemüse und Reis benötigt man:

Zutaten

  • 1 Rinderbeinscheibe
  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 5 Möhren
  • Ein Kochbeutel Reis
  • 1/2 Stange Porree
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Das Gemüse wird klein geschnitten und zusammen mit der Beinscheibe in einem Schnellkochtopf mit den Bohnen gegart.

Man füllt alles mit Wasser auf und würzt mit Salz und Pfeffer.

Den Reis kochen und alles zusammen in Teller gefüllt servieren.

Gemüsesuppe mit Fleischeinlage

Gemüsesuppe mit Fleischeinlage

Für Gemüsesuppe mit Fleischeinlage benötigt man:

Zutaten

Gemüsesuppe mit Fleischeinlage

  • Ein Kochbeutel Reis
  • 1 Brokkoli
  • 5 Möhren
  • 1 gelbe Paprika
  • 2 saure Gewürzgurken
  • 1 Hähnchenschenkel
  • 2 Zwiebeln
  • 300 g frische Champignons
  • Gefrorenes Buttergemüse
  • Etwas Gemüsebrühe

Zubereitung

Das Gemüse wird geschält, entkernt, klein geschnitten und in einen Suppentopf gegeben. Auch das Buttergemüse wird in den Topf gegeben.

Den Reis mit in die Suppe geben.

Mit Salz , Gemüsebrühe und Pfeffer würzen.

Das Fleisch vom Knochen lösen und die Suppe heiß servieren.

Soljanka

Soljanka

Die Soljanka ist eine säuerlich scharfe Suppe der osteuropäischen Küche. Man vereinigt hier Schtschi und Rassolnik mit der Nutzung von Essig und Gurkenlage. Sie gilt als schlechte Küche, die festen und flüssigen Bestandteile werden getrennt zubreitet und erst einige Minuten vor dem Servieren vereint.

Zutaten

Soljanka

  • 200 g Salami
  • 5 Gewürzgurken mit Gurkenwasser
  • 200 g Jagdwurst
  • 200 g Geflügelwurst
  • Saure Sahne
  • Ein Brühwürfel
  • 200 g gewürfelten Schinkenspeck
  • 5 Zwiebeln
  • 4 Paprika
  • 150 g Tomatenmark
  • 1 EL Sambal Oelek oder 1 getrocknete Chilischote
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Senf
  • 3 Zehen Knoblauch

Zubereitung

Der Speck wird angebraten, dann kommt die gewürfelte Wurst dazu, die Salami noch nicht. Man brät alles an. Nun kommt die Salami dazu und die Zwiebeln, bis diese glasig sind.

Mit Wasser verhindert man ein Ansetzen. Jetzt kommt das Tomatenmark, gewürfelte Paprika und zerdrückter Knoblauch dazu. Die Gurken werden klein geschnitten mit etwas Gurkenwasser dazu gegeben, sowie die restlichen Gewürze. Mit 1 Liter Wasser aufgießen und die Brühe hinzu geben.

Alles 20 Minuten lang köcheln lassen. Am besten bereitet man die Soljanka am Vorabend zu und erwärmt sie am nächsten Tag damit alle Gewürze gut durchkommen.

Die Suppe einige Stunden stehen bevor man sie isst.

Man reicht die saure Sahne zum Einrühren und geröstetes Ciabattabrot dazu.

Gemüsesuppe mit weißen Bohnen

Gemüsesuppe mit weißen Bohnen

Für 4 Portionen Gemüsesuppe mit weißen Bohnen benötigt man:

Zutaten

Gemüsesuppe mit weißen Bohnen

Gemüsesuppe mit weißen Bohnen, vegetable soup auf Englisch

  • 1 kleine Zwiebel
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 2 Karotten
  • 2 Stange Sellerie
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 3 EL Tomatenmark
  • 450 g weiße Bohnen aus der Dose
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Zweig Thymian
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Man schält die Karotten und Zwiebeln und würfelt sie klein. Nun werden Lauch und Sellerie geputzt und in kleine Stücke bzw. Ringe geschnitten. Den Knoblauch schälen und klein hacken. In einem großem Suppentopf erhitzt man das Olivenöl, darin werden die Zwiebeln und Karotten angebraten.

Sellerie, Knoblauch und Lauch hinzu geben. Dann kommt das Tomatenmark dazu. Auch die Tomatenstücke und Bohnen kommen mit hinein. Alles mit Brühe aufgießen. Der Thymian kommt hinein. Man lässt alles 5 Minuten lang köcheln bevor man den Thymianzweig wieder entfernt. Nun mit Salz und Pfeffer würzen.

Auch andere Gemüsesorten eigenen sich für diese schnelle Gemüsesuppe, allerdings sollte man Gemüse mit längerer Garzeit, also das härteste Gemüse zuerst in den Topf geben.

Tomatensuppe mit Hähnchenfleisch

Tomatensuppe mit Hähnchenfleisch

Für 4 Portionen Tomatensuppe mit Hühnchenfleisch benötigt man:

Zutaten

Tomatensuppe mit Hähnchenfleisch

  • 1 Packung passierte Tomaten
  • 1 Dose Tomaten in Stückchen ohne Schale
  • 4 Möhren
  • 1 Kochbeutel Reis
  • 2 Hähnchenschenkel
  • Salz
  • 100 ml Schlagsahne
  • Pfeffer
  • Glatte Petersilie

Zubereitung

Man kocht den Reis nach der Anleitung auf der Packung in Salzwasser.

Das Hühnerfleisch im Grill garen oder in einem Schnellkochtopf mit etwas Wasser und Gemüsebrühe garen.

In einem großen Topf werden passierte Tomaten und Tomaten vermischt, mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Das Fleisch der Hähchenschenkel von den Knochen lösen und mit in den Topf geben.

Die Petersilie waschen, trocken schütteln, klein schneiden und mit in den Topf geben.

Den Reis und die Schlagsahne mit in die Suppe geben und alles nach belieben würzen, 30 Minuten lang auf mittlerer Hitze köcheln lassen und noch heiß servieren.

 

 

Letscho mit Chorizo und Mettwürstchen

Letscho mit Chorizo und Mettwürstchen

Für 4 Portionen Letscho mit Chorizo und Mettwürstchen benötigt man:

Zutaten

Letscho mit Chorizo und Mettwürstchen

Letscho mit Chorizo und Mettwürstchen

  • 1 Zucchini
  • 2 rote Paprika
  • 1 Packung passierte Tomaten
  • 6 frische Möhren
  • 2 Chorizo-Würstchen
  • 2 Mettwürstchen
  • Brühe-Instanstpulver
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Die Zucchini klein vierteln. Die Paprikas entkernen und klein schneiden.

Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

Das Gemüse in großen Topf geben zusammen mit den passierten Tomaten und den in Scheiben geschnittenen Würstchen.

Mit Wasser auffüllen, Salz und Pfeffer würzen. Etwas Brühe-Instanstpulver hinzu geben und kochen lassen.

Fischsuppe

Fischsuppe

Für eine Fischsuppe aus Lachs benötigt man:

Zutaten

Fischsuppe aus Lachs

Fischsuppe aus Lachs

  • Eingefrorene Fischreste vom Lachs
  • Möhren
  • 1 Ei
  • 1 1/2 TL Mehl
  • Porree
  • Brühepulver
  • Salz
  • Dill
  • Pfeffer

Zubereitung

Man kocht den Fisch mit Wasser, Brühepulver und den klein geschnittenen Möhren und Porree.

Das Gemüse und den Fisch nimmt man aus dem Sud heraus.

Der gekochte Fischsud wird durch ein Sieb gefiltert, dass man mit 2 Lagen Küchenpapier ausgelegt hat. Dadurch wird er klarer.

Den Fisch löst man von den Gräten und gibt ihn zusammen mit dem Gemüse in den gefilterten Fischsud zurück.

Das Ei wird mit dem Mehl und einer Gabel in einer Tasse verschlagen.

In die heiße Suppe gibt man den Inhalt der Tasse und rührt dabei rum, so dass das Ei stockt und Fäden zieht.

Die Suppe wird mit klein geschnittenem Dill serviert.

Tomatensuppe mit Hühnerfleisch und Spätzle

Tomatensuppe mit Hühnerfleisch und Spätzle

Für die Zubereitung von Tomatensuppe mit Hühnerfleisch und Spätzle benötigt.

Zutaten

Tomatensuppe mit Hühnerfleisch und Spätzle

Tomatensuppe mit Hühnerfleisch und Spätzle

  • Spätzle
  • Eine Packung passierte Tomaten
  • 1 Suppenhuhn oder Hähnchenschenkel
  • Möhren
  • Porree
  • Maggi
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Man kocht das Hähnchen oder die Hähnchenschenkel mit der klein geschnittenen Porree und den Möhren, aufgefüllt mit Wasser im Schnellkochtopf 30 Minuten lang.

Nun nimmt man das Huhn heraus und löst das Fleisch von den Knochen und gibt es wieder in den Topf.

Dazu kommen die passierte Tomaten, gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Maggi.

Die Spätzle nach der Anleitung auf der Packung kochen und zusammen mit der Tomatensuppe auf Tellern anrichten und heiß servieren.

 

Beinscheiben-Suppe

Beinscheiben-Suppe

Für eine Beinscheiben-Suppe benötigt man die folgenden Zutaten:

Zutaten

Beinscheiben-Suppe

Beinscheiben-Suppe

  • 1 Rinder-Beinscheibe
  • 300 g Möhren
  • 300 g Kartoffeln
  • 200 g Reis
  • Bohnen und Erbsen
  • Brühe-Instantpulver
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden und in einen Schnellkochtopf geben.

Dazu kommt der Reis, die Beinscheibe, Erbsen, Bohnen. Auffüllen mit Wasser, mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwas Brühe-Instantpulver dazu geben.

Den Schnellkochtopf verschließen und 30 Minuten lang auf mittlerer Stufe garen.

Geeiste Rote-Grütze-Suppe mit Joghurt-Gelee

Geeiste Rote-Grütze-Suppe mit Joghurt-Gelee

Geeiste Rote-Grütze-Suppe mit Joghurt-Gelee

Geeiste Rote-Grütze-Suppe mit Joghurt-Gelee

Die rote Grütze ist eine Süßspeise der deutschen und skandinavischen Küche.

Ihre Bezeichnung hat sie von der Rotfärbung der genutzten Früchte.

Als Grütze werden hierbei die stärkehaltigen zerkleinerten Zutaten bezeichnet.

Eine geeiste Rote-Grütze-Suppe mit Joghurt-Gelee für 4 Personen ist nicht nur an heißen Tagen lecker.

Die rote Grütze passt auch gut zu Kuchen.

Man benötigt für die Zubereitung:

Zutaten

  • 2 Gläser Rote Grütze
  • 500 g Natur-Joghurt
  • 220 ml Kirschsaft
  • 4 Blätter Gelatine
  • Etwas Zitronensaft
  • Puderzucker

Zubereitung

In kaltem Wasser weicht man die Gelatine 5 Minuten lang ein und löst sie in einem Topf auf.

Nun schmeckt man den Joghurt mit Puderzucker und Zitronensaft ab.

Zur Gelatine gibt den Joghurt.

In einer Auflaufform legt man Klarsichtfolie aus, darauf kommt die Joghurtmasse. Man stellt alles 2 Stunden lang kalt.

Nun püriert man die rote Grütze mit 110 ml Kirschsaft und stellt diese Suppe kalt.

Als nächstes stürzt man das Joghurt-Gelee und schneidet es in kleine Würfel die man mit in die Suppe gibt.

Mit dem restlichen Kirschsaft kann man die gewünschte Konsistenz ändern.

Hühnersuppe mit Blumenkohl

Hühnersuppe mit Blumenkohl

Für eine Hühnersuppe mit Blumenkohl benötigt man:

Zutaten

Hühnersuppe mit Blumenkohl

Hühnersuppe mit Blumenkohl

  • 1 Blumenkohl
  • 1 Suppenhuhn
  • 4 Möhren
  • 1 Sellerie
  • Dill
  • Suppengemüse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Etwas Brühe

Zubereitung

Der Blumenkohl wird in Röschen zerlegt und in einen Schnellkochtopf gegeben zusammen mit dem restlichen geschälten und klein geschnittenen Gemüse.

Das Huhn unter fließend Wasser kalt abwaschen und salzen, pfeffern und mit den Topf geben.

Nun die Brühe, Salz, Pfeffer hinzugeben und alles mit Wasser auffüllen. Den Schnellkochtopf verschließen und 30 Minuten lang garen.

Die Suppe mit dem von den Knochen abgelöstem Hühnerfleisch servieren.

Hühnersuppe

Hühnersuppe

Eine Hühnersuppe ist eine Suppe die durch das Kochen von Hühnerteilen in Wasser bei Zugabe von verschiedenen Gemüsen und Gewürzen ensteht. Die klassische Hühnersuppe ist klar mit kleinen Stücken Huhn und oder Gemüse. Es gibt auch Varianten mit Nudeln, Klößchen und Reis oder Hafer.

Eine Hühnersuppe ist nicht nur bei Erkältungen gut.

Für eine Hühnersuppe benötigt man:

Zutaten

Rezept für Hühnersuppe.

Rezept für Hühnersuppe.

  • 1 Suppenhuhn
  • Möhren
  • Eier
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Das Hähnchen wäscht man unter kalten Wasser ab und würzt es mit Salz und Pfeffer.

Das Huhn wird in deinen großen Topf gegeben zusammen mit dem geschälten und klein geschnittenen Gemüse und geschälten Knoblauch.

Man füllt mit Wasser auf. Bei geschlossenen Kochtopf kochen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und zerkleinert in der Suppe lassen.

Später werden zum Servieren die Eier in die heiße Suppe gegeben und mit einer Gabel zu Flocken zerschlagen.

Sonntagssuppe

Sonntagssuppe

Unter dem Begriff Suppe versteht man eine flüssige bis dünnbreiige Speise die man meist aus Wasser, Milch, Käse, Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch, Fleischextrakten, Fetten, Gewürzen, Salz, Pfeffer, Getreideprodukten etc. zubereitet.

Sie dient auch als Vorspeise vor Gerichten und kann Suppeneinlagen enthalten. Man unterscheidet zwischen klaren und gebundenen Suppen.

Zutaten

Sonntagssuppe

Sonntagssuppe

  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Zwiebel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Möhre
  • 1/2 Stange Porree
  • 250 ml Milch
  • 1 EL Butter
  • Muskatnuss
  • 100 g Grieß
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Zunächst wird das Suppengrün gewaschen und grob zerkleinert.

Die Zwiebel schälen und mit dem Suppengrün in einen großen Topf geben. Es kommen 1,5 Liter Wasser hinzu, man kocht auf und lässt 60 Minuten lang köcheln.

Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.

Die Möhre schälen, Porree putzen und beide in kleine Stücke schneiden.

Man kocht die Milch, mit Butter, etwas Muskatnuss und 1 TL Salz auf, den Grieß reinrühren und köcheln lassen bist er sich als Masse vom Boden des Topfes löst und abkühlen lassen.

Die Petersilie waschen und klein hacken. Die 3/4 der Petersilie mit den Eiern in die Grießmasse geben.

Nun formt man kleine Klößchen aus der Masse und kocht sie 15 Minuten lang in heißem Salzwasser. Dabei steigen die Klößchen an die Wasseroberfläche und sinken dann wieder ab.

Die Suppe wird durch ein Sieb abgegossen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Grießklößchen und das klein geschnittene Gemüse mit in die Suppe geben sowie die restliche Petersilie.

Möchte man einen Eierstich mit in die Suppe geben so kann man diesen aus 2 Eier mit 125 ml Milch und etwas Salz und Muskatnuss zubereiten. Dazu füllt man die vermischten Zutaten in eine eingefettete Tasse und füllt sie zu 2/3, sie wird mit Alufolie verschlossen und in einen Topf mit heißem Wasser gegeben, die Tasse sollte zu 2/3 im Wasser stehen, bei schwacher Hitze kocht man den Eierstich, löst ihn und schneidet ihn in Stücke bevor er mit in die Suppe kommt.

King Prawns Garnelen in passierten Tomaten

King Prawns Garnelen in passierten Tomaten

Für 2 Portionen King Prawns Garnelen in passierten Tomaten benötigt man die folgenden Zutaten und Zubereitung:

Zutaten

King Prawns Garnelen in passierten Tomaten

King Prawns Garnelen in passierten Tomaten

  • 1 Packung King Prwans Natur oder Provencale
  • 1 Packung passierte Tomaten
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 Scheiben Käse
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Die tief gefrorenen Garnelen werden in einer Pfanne erwärmt und mit Deckel gegart, so bleiben sie schön saftig.

Den Knoblauch schälen und in die Pfanne pressen.

Nun gibt man die passierten Tomaten dazu. Gewürzt wird Salz und Pfeffer.

Alles kurz aufkochen lassen und umrühren.

Noch heißt wird alles auf 2 Schalen verteilt und der Käse darüber gelegt, pro Schale eine Scheibe. So zerläuft dieser schön.

 

Beinscheibensuppe mit Kartoffeln und Möhren

Beinscheibensuppe mit Kartoffeln und Möhren

Für 4 Portionen Beinscheibensuppe mit Kartoffeln und Möhren benötigt man:

Zutaten

Beinscheibensuppe mit Kartoffeln und Möhren

Beinscheibensuppe mit Kartoffeln und Möhren

  • 1 Rinder-Beinscheibe
  • 3 große Möhren
  • 4 Kartoffeln
  • 1 Sellerie
  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 300 g Graupen
  • Brühe als Instantpulver
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Das Gemüse wird geschält und klein gewürfelt. In einem Schnellkochtopf brät man die Beinscheibe scharf an und gibt dann das Gemüse hinzu.

Außerdem kommt die Dose Bohnen hinzu sowie die Graupen.

Man übergießt alles mit Wasser und würzt mit Brühe, Salz und Pfeffer.

Im geschlossenen Schnellkochtopf gart man die Suppe eine halbe Stunde lang und serviert die Suppe.

Paprika-Cremesuppe mit Käsecroutons

Paprika-Cremesuppe mit Käsecroutons

Für die Zubereitung benötigt man für 4 Portionen:

Zutaten

Paprika-Cremesuppe mit Käsecroutons

Paprika-Cremesuppe mit Käsecroutons

  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 4 rote Paprikaschoten
  • 150 g Tilsiter-Käse
  • 4 Scheiben Weißbrot
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 1 Becher Schlagsahne
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Die Paprika wird klein geschnitten, die Zwiebel fein gewürfelt. Die Zwiebel wird in 1 EL Butter angebraten, man gibt die Paprika dazu und lässt alles 5 Minuten lang garen, püriert alles und streicht es die Masse durch ein Sieb mit einem Löffel.

Nun wird die Paprikamasse in einen Topf gegeben und mit der Gemüsebrühe und Sahne aufgefüllt. Man kocht 3 Minuten lang.

Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.

Der Basilikum wird gehackt, das Weißbrot entrindet und diagonal halbiert.

Den Knoblauch hackt man fein und brät ihn in der restlichen Butter an. Das Brot wird von beiden Seiten darin leicht geröstet.

Käse reiben und die Suppe in Terrinen verteilen. Nun legt man die Weißbrotscheiben drauf und bestreut sie mit Käse.

Im Backofen-Grill überbackt man alles goldgelb und bestreut zum Servieren alles mit dem Basilikum.

 

Blumenkohl-Suppe

Blumenkohl-Suppe

Für eine Blumenkohl-Suppe für 4 Portionen benötigt man:

Zutaten

Rezept für eine Blumenkohl-Suppe.

Rezept für eine Blumenkohl-Suppe.

  • 1 Blumenkohl
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Butter
  • Frischen Schnittlauch
  • 1 Kartoffel
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Schlagsahne
  • Prise Pfeffer
  • Prise Salz
  • Prise Muskat

Zubereitung

Der Blumenkohl wird geputzt und man legt 1/4 der Röschen bei Seite.

Kartoffel und Zwiebel werden geschält und klein gewürfelt.

Nun erhitzt man die Hälfte der Butter in einem Topf und dünstet darin die Zwiebel glasig. Es kommen Kartoffel und Blumenkohl hinzu.

Abgelöscht wird alles mit der Gemüsebrühe, dazu wird die Sahne gegeben und man lässt alles 20 Minuten lang köcheln.

Die restliche Butter wird in einer Pfanne erhitzt und man brät darin den restlichen Blumenkohl an.

Der Schnittlauch wird gewaschen und in kleine Röllchen geschnitten.

Mit einem Pürierstab wird die Suppe fein püriert. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Man serviert die Suppe und garniert mit dem angebratenen Blumenkohl und Schnittlauch.

Als dekorative Suppeneinlage kann man lila Blumenkohl wählen. Den Blumenkohl für die Suppe sollte man nicht durch lila Blumenkohl ersetzen, da beim Kochen die Farbe verloren geht und eine unansehnliche Farbe entsteht.