Protein-Pizza

Protein-Pizza

Mit 1.8 bis 2 g Protein pro kg Körpergewicht kann man bei einer Diät den Abbau von Muskelmasse verhindern. Auch für den Muskelaufbau ist genügend Protein wichtig. Bei einer Diät lässt sich mit genügend Protein der JoJo-Effekt vermeiden, ebenso wie das Absinken des Grundumsatzes. Außerdem bleibt man lange satt und hat durch einen hohen Termic Effect of Food bei der 30 % der aufgenommenen Energie bei der Verdauung wieder abgegeben werden.

Für eine Protein-Pizza benötigt man als Zutaten:

Zutaten

Protein-Pizza

  • 75 g geschmacksneutrales Proteinpulver
  • 25g Dinkelmehl 630er
  • 65g Magerquark oder Skyr
  • 1TL Backpulver
  • Prise Salz

Pizza-Sauce

  • 100g Passierte Tomaten
  • 1EL Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer
  • Knoblauchpulver
  • Getrockneter Oregano

Als Belag wählt man abhängig von der gewünschten Pizza-Sorte:

  • „Tonno“ mit Tomatensauce, Thunfisch, Mais, Rote Zwiebel, Reibekäse light
  • „Margherita“ mit Tomatensauce, Tomatenscheiben, geriebener Mozzarella, Basilikum
  • „Funghi“ mit Tomatensauce Mozzarella, frische Champignons
  • „Parma“ mit Tomatensauce, Mozzarella, Parmaschinken, Rucola, Kirschtomaten
  • „Prosciutto“ mit Tomatensauce, Prosciutto (italienischer Schinken), Mozzarella
  • „Vegetariana“ mit Tomatensauce, Mozzarella, Gemüse

Zubereitung

Der Ofen wird auf 200 °C Umluft vorgeheizt und man rührt aus den Zutaten die einfache Tomatensuppe an.

Nun wird das Dinkelmehl mit dem Proteinpulver, Salz und Backpulver vermischt. Den Quark mit einem Löffel unterrühren. Nun formt man den Teig zu einer Kugel.

Nun mit etwas Mehl oder Proteinpulver eine Arbeitsfläche einstauben. Darauf den Pizzateig ausrollen. Den Teig auf ein Backpapier geben und 25 Minuten lang ausbacken. Nach dem er mit dem gewünschten Toppings belegt wurde.

Tomaten Galette

Tomaten Galette

Tomaten Galette

Eine Galette ist ein aus der Bretagne stammender Buchweizenpfannkuchen. Als herzhafte Variante kennt man sie in Deutschland als Crepe. Traditionell bereitet man den Teig zu aus Buchweizenmehl, Salz und Wasser die ihm eine graue Farbe verleihen. Auch können Honig, Milch, Eier oder Öl mit in den Teig gegeben werden.

Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigt man:

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 50 g Roggenmehl
  • 125 g Butter
  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 TL Salz
  • 2 Eier
  • 700 g Tomate
  • 1 Mozzarella
  • 1 EL Parmesan

Zubereitung

Man gibt Roggen- und Weizenmehl in eine Schüssel zusammen mit einem Ei, Butter und Salz und verknetet alles. Der so entstandene Teig wird 30 Minuten lang kalt gestellt. Nun die Tomaten waschen und halbieren. Die Schalotte schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch pressen und mit dem 2. Ei verquirlen. Die Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken und zum Ei geben.

Den Backofen auf 200 ° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf einem Backpapier ausrollen und mit Tomaten, Schalotten und Tomaten in der Mitte belegen. Den Rand des Teiges nach innen hochklappen. Das Ei über die Füllung geben und alles 25 Minuten lang ausbacken.

Garniert wird mit frisch gehobeltem Parmesan und Fleur de Sel sowie groben Pfeffer. Auch Basilikum kann als Alternative zum Rosmarin verwendet werden. Zu den Tomaten passt auch Ziegenkäse gut.

Salad Pizza

Salad Pizza

Tahini oder Tahina ist eine Paste aus feingemahlenem Sesamkörner der arabischen Küche, dort dient sie als Grundzutat zum Hummus. Man nutzt sie auch als Dip oder Beilage vermischt mit Knoblauch und Zitronensaft sowie Gewürzsumach verziert.

Für 4 Portionen Salad Pizza benötigt man:

Zutaten

Salad Pizza

Salad Pizza

  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 7 Feigen
  • 1 Romana Salatherz
  • 5 EL Kürbiskerne
  • 2 EL Tahini
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Etwas Rucola
  • 160 g Gorgonzola
  • 1 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Man löst die Hefe mit Zucker im Wasser auf und lässt alles 10 Minuten lang ruhen. Das Mehl wird in eine Schüssel gegeben und in der Mitte eine Mulde gebildet in die man die aufgelöste Hefe hinein gibt.

Etwas Mehl dazu geben und abgedeckt eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Knoblauch schälen und zerdrücken und mit 2 EL Öl vermischen. Den Salat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Rucola waschen, trocken schütteln und klein schneiden.

Die Feigen werden gewaschen und Spalten geschnitten, den Gorgonzola zerbröseln.

Nun wird der Dressing für den Salat erstellt aus 1 TL Honig, 1 EL Öl und 2 EL Tahini, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.

Den Teig durchkneten und in 4 Teile zerlegen und ausrollen. Mit dem Knoblauchöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang bei 200 °C backen.

Die Teige aus dem Ofen nehmen und den Salat drauf verteilen, Feigen, Gorgonzola sowie Dressing drüber geben und die Kürbiskerne.

 

Ökotrophologin
Salad Pizza ist die perfekte Alternative für alle Pizza-Lover, die sich trotzdem gerne gesund ernähren. Den Belag kannst du ganz nach deinen Vorlieben wählen, hauptsache bunt, frisch und vitaminreich.

Fladenbrot-Pizza mit Rucola und Tomate

Fladenbrot-Pizza mit Rucola und Tomate

Für 4 Portionen Fladenbrot-Pizza mit Rucola und Tomate benötigt man:

Zutaten

Fladenbrot-Pizza mit Rucola und Tomate

Fladenbrot-Pizza mit Rucola und Tomate

  • 400 g Tomaten
  • 2 Fladenbrote mit ca. 20 cm Durchmesser
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 40 g Rucola
  • 7 EL Natives Olivenöl
  • 380 g Mozzarella
  • 1 EL Oregano
  • 100 g geriebenen Emmentaler
  • grob gemahlenen schwarzen Pfeffer

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Man vermischt ihn mit dem Oregano und 6 EL Öl.

Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, den Mozzarella abtropfen lassen und auch in Scheiben schneiden.

Die Fladenbrote werden horizontal halbiert und man legt die Hälften mit den Schnittflächen nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Nun bestreicht man sie mit dem Knoblauch-Öl-Gemisch und belegt sie mit Tomaten und Mozzarella fächerartig.

Das restliche Öl darüber geben und mit Käse bestreuen.

Im Backofen 7 Minuten lang backen bei 225 °C Ober- und Unterhitze bzw. 200 °C Umluft.

Den Rucola putzen und auf den aus dem Ofen genommen Pizzen verteilen, den Pfeffer darüber geben.

Häufig besteht Fladenbrot nur aus Wasser, Hafermehl bzw. Gerstenmehl ungesäuert ohne Backmittel.

Pizza aus der Pfanne

Pizza aus der Pfanne

Für 2 Portionen Pizza aus der Pfanne benötigt man:

Zutaten

Pizza aus der Pfanne

Pizza aus der Pfanne

  • 4 EL Sahne
  • 4 EL Mayonnaise
  • 2 Eier
  • 9 EL Mehl
  • Etwas Öl

Zubereitung

Man vermischt in einer Schüssel die Sahne, Mayonnaise, Mehl und Eier zu einer Masse.

Nun gibt man etwas Öl in eine beschichtete Pfanne und darauf den Teig. Der Teig wird mit einem Löffel glatt gestrichen.

Die Pizza belegt man mit einer Schicht Ketchup, darauf kommen nach Belieben Schinken, Salami, Champignons, Oregano, Zwiebeln, Basilikum etc. zum Schluss Mozzarella oder anderer Käse in Streifen.

Man deckt die Pfanne mit einem Deckel ab und lässt alles 8 Minuten lang garen.

 

Pizza aus der Pfanne

Pizza aus der Pfanne

Pizza muss nicht immer im Backofen gebacken werden, sie gelingt auch in einer Pfanne auf dem Herd.

Für 2 Portionen Pfannen-Pizza benötigt man:

Zutaten

Pizza aus der Pfanne

Pizza aus der Pfanne

  • 150 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 75 ml lauwarmes Wasser
  • 1 1/2 EL Olivenöl
  • 1/2 Päckchen Hefe

Zubereitung

Das Mehl wird durch ein Sieb in ein Schüssel gesiebt, Olivenöl und Salz hinzugeben und mit der Gabel vermischen.

In der Mitte macht man eine Kuhle und gibt die zerbröckelte Hefe rein.

Lauwarmes Wasser hinzu geben und aus zu einem geschmeidigen Teig mischen mit der Gabel.

Den Teig 25 Minuten lang gehen lassen.

Aus dem Teig 2 Portionen machen und zu flachen Fladen drücken. Mit den Händen bemehlen und in einer beschichteten Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze backen.

Als Belag nutzt man passierte Tomaten, Tomaten, Spinat, Krabben, Pepperoni, Paprika, Anchovisfilets, Thunfisch, Ananas, Schinken, Salami, Artischocken etc. nach Belieben.

Ein ideales Rest-verwerten-Essen. Am besten zum Schluss noch Käse drüber geben und mit geschlossenem Deckel garen lassen 8 Minuten lang.

Zum Abschluss würzt man noch mit frischen Kräutern, Petersilie, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Knoblauch etc.

Pizza aus Blätterteig und grünem Spargel

Pizza aus Blätterteig und grünem Spargel

Für 2 Portionen werden die folgenden Zutaten benötigt.

Zutaten

Pizza aus Blätterteig und grünem Spargel

Pizza aus Blätterteig und grünem Spargel

  • 500 g grünen Spargel
  • 330 g Kirschtomaten
  • 1 Packung Blätterteig
  • 1 Becher Crème Fraîche
  • 2 EL Pinienkerne
  • 100 g Rucola
  • 60 g gehobelter Parmesan
  • Pfeffer
  • Meersalz

Zubereitung

Den Spargel im untern Drittel schälen und die holzigen Enden entfernen. Er wird in Salzwasser 4 Minuten lang bissfest gegart und in 8 cm lange Stücke geschnitten.

Die Tomaten waschen und halbieren.

Der Backofen wird auf 200° Ober- und Unterhitze aufgeheizt.

Den Blätterteig auf einem Backblech zu einer Pizza ausrollen mit der Creme fraiche bestreichen und dem Gemüse belegen.

Die Pizza 20 Minuten lang ausbacken.

Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Den Rucola waschen und zerkleinern.

Die Pizza aus dem Ofen holen und mit Pinienkernen, Rucola und Parmesan bestreuen.

Gewürzt wird mit Meersalz und Pfeffer. Auch passierte Tomaten eignen sich gut als Belag für die selbstgemachte Pizza.

Thunfisch-Pizza

Thunfisch-Pizza

Für 4 Portionen selbstgemachte Thunfisch-Pizza benötigt man:

Zutaten

Rezept für selbstgemachte Thunfisch-Pizza.

Rezept für selbstgemachte Thunfisch-Pizza.

  • 500 g Mehl
  • 400 ml passierte Tomaten
  • 1 TL Salz
  • 150 g geriebenen Gouda
  • 1 TL Oregano
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 2 TL Zucker
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 150 g schwarze Oliven
  • 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
  • Pfeffer

Zubereitung

Das Mehl wird mit dem Salz vermischt. In 300 ml lauwarmen Wasser wird die Hefe aufgelöst. Man rührt 1 TL Zucker unter und gibt es zusammen mit 5 EL Öl zum Mehl. Es wird ein glatter Teig geknetet den man 30 Minuten lang abdeckt und an einem warmen Ort aufgehen lässt.

Nun schält man den Knoblauch und hackt ihn klein. Auch die Zwiebeln werden geschält und in feine Ringe geschnitten.

Den Thunfisch abtropfen lassen.

In 1 EL Öl den Knoblauch anschwitzen und mit den Tomaten ablöschen, bei schwacher Hitze lässt man alles 15 Minuten lang köcheln. Es wird mit Salz, Pfeffer, Oregano und 1 TL Zucker gewürzt.

Der Teig wird in 4 Portionen aufgeteilt, erneut gut durch geknetet und rund ausgerollt. Man lässt ihn nochmal 10 Minuten lang gehen.

Nun bestreicht man den Teig mit der Sauce und belegt ihn mit Thunfisch, Zwiebelringen und Oliven. Darüber wird der geriebene Käse gegeben.

Im Backofen werden die Pizzen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 20 Minuten lang ausgebacken.

Man kann anstelle des Teiges auch ein Fladenbrot nehmen dieses waagerecht durchschneiden und die Hälften mit der Sauce und dem Thunfisch belegen und kurz im Backofen überbacken zu einer schnell fertig zubereiteten Fladenbrotpizza.

Blumenkohl-Pizza

Blumenkohl-Pizza

Für eine Blumenkohl-Pizza als Alternative zu einer normalen Pizza mit Teig aus Mehl verwendet man Blumenkohl als Boden, den man nach Belieben belegt.

Man benötigt:

Zutaten

Eine Blumenkohl-Pizza hat einen Boden aus Blumenkohl.

Eine Blumenkohl-Pizza hat einen Boden aus Blumenkohl.

  • 400 g klein geschnitten Blumenkohl
  • 150 g geriebenen Gouda-Käse
  • 2 Eier
  • 1 Prise Pfeffer
  • Salz
  • Backpapier

 

Zubereitung

Ein Backblech wird mit Backpapier ausgelegt, darauf verteilt man den zerkleinerten Blumenkohl und bestreut ihn mit Salz. Darauf kommt eine Lage Backpapier zur Abdeckung.

Nun kommt das ganze bei 200 °C Ober- und Unterhitze in den Backofen für 15 Minuten lang.

In einer Schüssel vermischt man mit einem Löffel den Käse, die Eier und den Pfeffer. Diese Käsemasse wird auf dem Blumenkohl verteilt und alles mit den Händen gut durchgemischt. Aus der Masse formt man einen runden Pizzaboden.

15 Minuten lang bei 200 °C Ober- und Unterhitze bäckt man den Boden aus.

Nun kann man den Boden nach Belieben belegen, beispielsweise mit frisch geschnittenen Champignons, geschnittenen Tomaten und Feta-Käse-Würfeln.

Die Pizza kommt nochmal in den Ofen, knapp 10 Minuten lang bei 200 °C Ober- und Unterhitze.

Zum Schluss kann man noch ein paar Blätter frischen Basilikum auf die Pizza geben.

Pizza-Hawaii

Pizza-Hawaii

Pizza-Hawaii

Pizza-Hawaii

Pizza Hawaii ist eine Pizza-Variante die aus dem Grundteig mit Schinken, Tomatensauce, Käse und Ananas besteht.

Dabei wurde die Pizza 1962 in Chatham (Ontario, Kananda) durch den Gastronomen Sam Panopoulous (1934-2017) erfunden. Sie ist in Australien mit 15 % Marktanteil an den verkaufen Pizzen der Marktführer.

Die Pizza wird nach der Garnitur „a la Hawaii“ bezeichnet aufgrund der Zugabe von Ananas. Die Inselgruppe ist nämlich eines der besten Anbaugebiete der Ananas.

In Deutschland findet man ähnlich wie die Pizza Hawaii auch das Toast Hawaii vor, welches in den 1950er Jahren durch den bekannten Fernsehkoch Clemens Wilmenrod kreiert wurde.

Für selbst gemachte Pizza-Hawaii benötigt man die folgenden Zutaten für 4 Portionen.

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 2 TL Zucker
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 400 ml passierte Tomaten
  • 200 g Mozzarella
  • 250 g gekochten Schinken
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Oregano
  • Etwas Pfeffer
  • 1 Dose mit gezuckerten Ananasscheiben

Zubereitung

In einer Schüssel werden Mehl und Salz miteinander verrührt. Man löst die Hefe mit 1 TL Zucker in 300 ml lauwarmen Wasser auf. Nun kommen 5 EL Öl sowie die aufgelöste Hefe mit in den Teig und man verknetet diesen glatt.

30 Minuten lang wird der Teig an einem warmen Ort abgedeckt und aufgehen gelassen.

Der Knoblauch wird geschält und klein gehackt und zusammen mit 1 EL Öl angeschwitzt. Nun gibt man die Tomaten hinzu und lässt alles 15 Minuten lang köcheln.

Abgeschmeckt wird dem Oregano, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer.

Den Schinken schneidet man klein, die Ananas lässt man abtropfen und der Mozzarella wird in Scheiben geschnitten.

Der wird auf 4 Portionen geteilt und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und 10 Minuten lang ruhen gelassen.

Nun bestreicht man den Teig mit der Tomatensauce, gibt die Schinkenstückchen und Ananasscheiben darüber. Als letztes wird der Mozzarella verteilt.

Bei 250 °C Ober- und Unterhitze backt man die Pizza 15 Minuten lang aus.

Alternativ zum Backen im Backofen kann man einen Pizzastein auf einem Gitterrost rund 40 Minuten lang vorheizen und die Pizza direkt durch die gespeicherte Hitze ausbacken als echte Steinofenpizza.