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Man benötigt für Räucherlachs mit Meerrettich auf Brot:
Räucherlachs mit Meerrettich auf Brot
Räucherlachs
Mehrkornbrot nach Belieben
Sahne-Meerrettich
Die Brote werden mit Lachs belebt und mit Meerrettich bestrichen und mit dem Messer halbiert.
Sie eignen sich gut zum Frühstück oder als Appetithappen auf Partys.
Möchte man eine vegetarische Variante so lässt man den Schinken weg.
Für 4 Portionen gegrillte Kartoffelspieße mit Honigbacon benötigt man:
Gegrillte Kartoffelspieße mit oder ohne Bacon.
Die Kartoffeln werden 15 Minuten lang in Salzwasser gekocht, dann lässt man sie akühlen
Die Holzspieße werden 20 Minuten lang in Wasser gelegt, bevor man den Bacon mit den Kartoffeln auf sie aufspießt.
Den Rosmarin zerhacken und in einer Kasserole mit 2 EL Wasser und etwas Salz kurz aufkochen.
Mit dieser Mischung aus Wasser und Honig werden die Spieße beim Grillen eingestrichen.
Würziger bekommt man die Kartoffelspieße mit einer Marinade aus 2 EL Olivenöl, einer gepressten Zehe Knoblauch und etwas Chilipulver, die man nach dem Grillen über die Spieße gibt.
Für 4 Portionen Lachsforelle mit Spätzle in Creme fraiche und Salat benötigt man:
Lachsforelle mit Spätzle in Creme fraiche und Salat
Den Fisch mit Salz, Pfeffer und dem klein geschnittenen frischen Dill würzen und in einer Pfanne mit Öl zunächst mit der Hautseite nach unten scharf anbraten, mit verschlossenem Deckel.
Ist der Fisch fast durch reduziert man die Hitze und wendet ihn. Gegen Ende nochmal Wenden und mit genügend Öl und Deckel auf Stufe 1 warm halten, er sollte nicht mehr roh sein, aber auch nicht trocken gebraten.
In einer Schüssel gibt man die Hälfte der halben Salatgurke die man grob schält und in feine Scheiben schneidet, dazu kommen Creme fraiche und griechischer Joghurt. Die Spätzle in Salzwasser nach Anleitung auf der Packung garen, abgießen und noch heiß in die Schüssel mit Gurke, Creme fraiche und Joghurt geben, alles gut vermischen.
Den Salat (kann auch eine fertig geschnittene Mischung sein) mit der restlichen in Scheiben geschnittenen Schlangengurke und dem Sylter Salatdressing vermischen und zusammen mit dem Fisch und den Spätzle heiß servieren.
Für 4 Portionen Auflauf mit Brokkoli, Blumenkohl und Schinken benötigt man:
Ein Auflauf, auf Englisch Casserole, eignet sich gut als Partyrezept, da man ihn schon am Vorabend vorbereiten kann und am Tag der Party, wenn die Gäste kommen, einfach aufbackt im Ofen.
Zunächst werden Blumenkohl und Brokkoli gewaschen und in kleine Röschen zerteilt.
Die Brokkolistiele schälen und in feine Scheiben schneiden.
Möhren schälen, waschen und klein würfeln.
Nun kocht man 500 ml Salzwasser auf und gart den Blumenkohl zugedeckt 12 Minuten lang darin. 5 Minuten vor Ende der Garzeit gibt man Möhren und Brokkoli dazu.
Das Gemüse nach dem Garen abtropfen lassen und die Flüssigkeit dabei auffangen.
Den Schinken in Streifen schneiden und den Käse reiben.
Das Fett wird in einem Topf zerlassen und darin das Mehl angeschwitzt, mit dem aufgefangenen Gemüsewasser und Sahne ablöschen und ein paar Minuten lang unter Umrühren köcheln lassen.
Den Käse mit in die Sauce geben, verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das Gemüse wird in eine Auflaufform gegeben und mit dem Schinken bestreut. Darüber kommt die Käsesauce und man überbackt alles 25 Minuten lang im Backofen, den man auf 175° C Umluft vorheizt bzw. 200° C Ober- und Unterhitze oder Gas auf Stufe 3.
Um ein Anbrennen zu verhindern deckt man zum Ende der Garzeit mit Alufolie ab.
Den Schnittlauch gibt man zum Garnieren später darüber.
Der Auflauf eignet sich auch gut als Partyrezept, da man ihn gut vorbereiten kann. Dazu schneidet man alle Zutaten am Vorabend klein und schichtet die Auflaufform mit ihnen. Man deckt alles zu und stellt es im Kühlschrank kalt.
Erst wenn die Gäste kommen holt man den Auflauf am Mittag oder Abend wieder raus und backt ihn aus.
Als Partyrezept oder auch einfaches Rezept eigenen sich Hähnchenschenkel mit Ofengemüse auf dem Blech gut.
Man benötigt für 4 Portionen:
Hähnchenschenkel mit Ofengemüse auf dem Blech
Man vermischt 2 EL Olivenöl mit Paprikagewürz, Salz und Pfeffer und bestreicht damit die Hähnchenkeulen und legt sie auf Backpapier auf einem Ofenblech aus.
Bei 200° C Ober- und Unterhitze backt man das Geflügel 55 Minuten lang knusprig braun aus.
Die Kartoffeln werden gewaschen geschält und in Spalten geschnitten. Man vermischt 1 EL Öl mit ihnen, salzt sie und gibt sich nach 25 Minuten der Garzeit mit auf das Backblech drauf.
Nun wird die Zucchini gewaschen und in Scheiben geschnitten. Die Paprikas waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Die Kräuter waschen und zerkleinern. Man vermischt alles mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Öl. und gibt es ca. 5 Minuten nach den Kartoffel-Spalten mit auf das Backblech.
Man serviert den Inhalt des Bleches zusammen mit frischen Brot, frischen Salat und oder Kräuterquark.
Geräucherter Lachs mit Frühlingszwiebeln eignet sich als gesundes und proteinreiches Abendbrot oder auch als Häppchen zu Parties.
Als Abendbrot passt dazu ein ungezuckerter schwarzer Tee.
Für 2 Portionen Geräucherter Lachs mit Frühlingszwiebeln benötigt man:
Geräucherter Lachs mit Frühlingszwiebeln
Den Lach schneidet mit mit einem scharfen Messer in kleines Geschnetzeltes. Auch die Frühlingszwiebeln werden klein geschnitten und zusammen mit dem Lachs vermischt auf dem Brot verteilt.
Auch gut als Partyrezept eignet sich der Süßkartoffelauflauf für 12 Portionen. In den USA nutzt man den Süßkartoffelauflauf gern als Beilage zum Truthahn.
Man benötigt für die Zubereitung die folgenden Zutaten:
Süßkartoffelauflauf
Die Kartoffeln werden geschält, gewürfelt und 15 Minuten lang gar gekocht.
Den Bacon ohne Öl in einer Panne anbraten bis er knusprig ist und auf Küchenpapier das Fett abtropfen lassen.
Die Süßkartoffeln abgießen und zerstampfen.
200 g Butter wird zerlassen und mit Zucker und Eiern mit einem Mixer schaumig geschlagen. Milch, Vanilleextrakt, Salz und restliche Butter hinzufügen.
Die Masse mit einem Löffel vermischen und in eine eingefettetete Auflaufform geben.
Der Bacon wird zerbröselt, mit braunen Zucker, Mehl und Zimt vermischen, die Pekannüsse grob zerhackt beimischen. Diese Masse auf dem Auflauf verteilen und ihn damit vollständig bedecken.
Im Backofen bei 180° C Ober- und Unterhitze 45 Minuten lang ausbacken. Nach der halben Backzeit mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Der Kartoffelsalat ist in Deutschland ein beliebter Partysalat.
Kartoffelsalat ist ein beliebter Salat aus gekochten Kartoffeln auf Partys. Man unterscheidet verschiedene Zubereitungsmethoden, so gibt es welche mit und ohne Mayonnaise. In Süddeutschland und in Österreich spricht man auch vom Erdäpfelsalat und auf Schweizdeutsch von Ärdöpfelsalat.
Es werden meist festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, Salatkartoffeln genutzt. Diese zerfallen beim Vermischen nicht so leicht.
Auch mehligkochende Kartoffeln werden je nach Rezept verwandt für eine sämige Konsistenz des Salates. Man schneidet die gekochten Kartoffeln in Scheiben und vermischt sie mit den weiteren Zutaten. Es können Salzkartoffeln, ohne Schale gekocht oder auch Kartoffeln in Schale gekocht als Pellkartoffeln die man nach dem Kochen pellt genutzt werden.
Häufig nutzt man für den norddeutschen Kartoffelsalat Kartoffeln die einen Tag vorher gekocht wurden und somit fester sind. In Süddeutschland werden meist die noch warmen Kartoffeln weiter verarbeitet, hier zieht die Marinade gut ein.
Im Süden Deutschlands, Österreich, Kroatien nutzt man bei der Variante ohne Mayonnaise häufig einen Sud aus Essig, Öl, Fleischbrühe, Salz, Pfeffer und Senf sowie klein geschnittene Zwiebeln, gebratenen Speck in Würfeln, Gurkenstücke und Knoblauch. Mit Mayonnaise im nördlichen Deutschland und Schlesien wird Mayonnaise verwendet als Dressing-Basis. Im Rheinland kommen Äpfel und Gewürzgurken dazu. im Norden eher Äpfel und gekochtes Ei. Im Brandenburgischen auch gern Radieschen, Zwiebeln und Gewürzgurke. Auch Bratenreste und Matjes, Wurststücke und Kräuter können in den Salat kommen.
Der Kartoffelsalat dient oft als Beilage zu Würstchen oder Kotelett oder gebratenem Fisch. Erdäpfelsalat gehört klassisch auch zum Wiener Schnitzel. Als Partysalat ist er beliebt und wird auch häufig an Heiligabend mit Katoffelsalat, Bockwurst, Wiener, Bratwurst gegessen. In Süddeutschland kommt meist Schäufele (Schweineschulter) auf die Tafel.
Abhängig von der Region und der Zubereitungsart nutzt man unterschiedliche Bezeichnungen für den Kartoffelsalat:
Für 6 Portionen Kartoffelsalat benötigt man:
Frühlings-Kartoffelsalat
Kartoffeln waschen und 20 Minuten lang garen. Nun abgießen und in Stücke schneiden.
Die Zuckerschoten werden geputzt, halbiert und 6 Minuten lang gegart und mit kaltem Wasser abgeschreckt.
Die Radieschen in Scheiben schneiden, den Dill waschen und klein hacken.
Der Knoblauch und die Schalotten schälen und klein würfeln, sie werden mit Senf, Brühe, Essig und Ahornsirup in einem Topf 4 Minuten lang kurz aufgekocht, das Öl unterrühren. Beim Kochen verliert der Knoblauch etwas an Schärfe ohne sein Aroma zu verlieren.
Alle Zutaten werden mit diesem erstellten Dressing vermischt.
Den Salat mindestens 1 Stunde lang ziehen lassen.
Bratwurst-Bacon-Bomb
Mit dem Begriff Bratwurst bezeichnet man unterschiedliche Wurstsorten die man aus Fleisch zu bereitet. Es handelt sich dabei um Würste die für das Braten bestimmt sind oder gebraten werden.
Die Bratwurst setzt sich als Wort zusammen aus dem althochdeutschen Worten brāto ‚schieres Fleisch‘ und wurst. Somit ist das Wort eine Anlehnung an „braten“ und versteht im eigentlichen Sinne eine Fleischwurst (mittelhochdeutsch brātwurst). Umgangsprachlich nutzt man den Begriff auch für längliche, bratwurstförmige lange Rollen ohne Fleisch die ähnliche Gareigenschaften haben. Die Bratwürste erhält man in roher und gebrühter Form.
Häufig verbreitet sind ungeräucherte Brühwürste, man spricht auch bei einigen Rohwurstsorten von Bratwurst. Man nutzt für die Herstellung von Bratwurst Fleisch aus einem Fleischwolf bzw. Kutter die mit anderen Zutaten wie Kräutern, Zwiebeln und Gewürzen zerkleinert werden und in Därme von Schwein oder Lamm gefüllt und gefortm werden. Die Würste werden in Wasser gebrüht in heißer Brühe oder Wasserdampf, für die Zubereitung werden sie in einer Pfanne gebraten oder auf einem Grill gegrillt. Es gibt auch fleischlose Bratwürste mit pflanzlichen sowie tierischen Eiweißen, Fett, Öl und Wasser sowie Verdickungsmitteln.
Bekannt sind auch Thüringer Rostbratwurst aus Schweinefleisch oder Kalb- oder Rindfleisch mit Kümmel, Majoran, Salz, Pfeffer oder auch Knoblauch. Ebenso wie die Nürnberger Rostbratwurst aus Schweinefleisch mit Majoran und Salz die in Schafsaitlingen nur 15 mm Durchmesser haben und 7 bis 9 cm lang sind und so auf ein Gewicht von 20 bis 25 g kommen und somit eher klein sind. Der typische Verzehr sieht „Drei im Weggla“ vor, also 3 Stück Nürnberger Rostbratwürste in einem Brötchen, oder zwölf als Dutzend oder 6 als halbes Dutzend mit Kraut von einem Zinnteller.
Für 4 Portionen Bratwurst-Bacon-Bomb benötigt man die folgenden Zutaten.
Die Zwiebeln werden geschält und in Spalten geschnitten. Man legt nun je für 4 Scheiben Bacon dicht zusammen, belegt sie mit Zwiebeln und umwickelt damit die Bratwurst.
Aus dem Whisky, Honig und Barbecuesoße mischt man eine Marinade mit der man die Würste bestreicht.
Diese werden nur gerillt und zwischen durch nochmal mit der Marinade bestrichen.
Alkoholfreie Sangria
Sangria ist ein aromatisiertes Wein-Mischgetränk in Spanien und Portugal, die Bezeichnung leitet sich von „sangre“ auf Spanisch für „Blut“ ab und bedeutet soviel wie Aderlass.
Das bowleähnliche Getränk besteht aus Rotwein, Fruchstücken von Zitrusfrüchten und Fruchtsaft und wird häufig auch mit Weinbrand vermischt. Man reicht ihn kalt in Glaskaraffen oder auch mit Wasser verdünnt an heißen Tagen.
Es handelt sich in Spanien um ein einfaches Partygetränk wie Bowle in England oder Punsch in Großbritannien.
Ein verwandtes Sommergetränk ist der Tinto de verano aus Rotwein mit Zitronenlimonade, den man auch gekühlt serviert.
In Spanien versteht man unter „Clarea“ eine Sangria Blanca die auf Basis von Weißwein oder Schaumwein (Cava) hergestellt wird, mit Weinbrand versetzt bezeichnet man es auch als „Zurra“. Im Englischen versteht man unter „Sangaree“ ebenfalls Sangria, dieses Wort hat den Ursprung aus der Kolonialgesellschaft des britischen Westindien.
Für 6 Portionen alkoholfreie Sangria benötigt man:
Orange und Zitrone werden in Scheiben geschnitten und in ein großes Bowlegefäß geben. Man begießt die Früchte mit dem Traubensaft, den beiden Limonaden und Mineralwasser und stellt alles kalt.
Die Limonaden können auch vorbei zu Eiswürfeln gefroren werden für heiße Tage.
Ratatouille-Auflauf
Den Ursprung hat das Ratatouille als lokales Gericht in Nizza und hat sich seit dem 20. Jahrhundert verbreitet. Gedruckt wurde das Rezept erstmals 1930. In Frankreich nutzte man den Namen „Ratatouille“ seit dem 18. Jahrhundert für einfache Eintopfgerichte, abgeleitet vom Verb „touillere“ für „umrühren“. Auch das provenzalische Wort „rata“ für einfaches Essen, Brei, Arme-Leute-Essen ist im Namen enthalten.
Ratatouille ist ein geschmorter Gemüseeintopf und stammt aus der okzitanischen und provenzalischen Küche. Hier zählt es neben dem Fischeintopf „Bouillabaisse“ zu den klassischen Gerichten. Man isst das Ratatouille heiß oder auch kalt als Vorspeise sowie Zwischengang. Auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch kann es dienen.
Typische Zutaten sind Zwiebeln, Zucchini, Tomaten, Auberginen, Knoblauch und Paprika die man in kleine Stücke schneidet und in Ölivenöl andünstet. Mit geschlossenen Deckel wird dann geschmort. Dabei brät man die einzelnen Gemüse zunächst separat an und fügt sie dann zusammen. Auch getrocknete und frische Kräuter der Provence nutzt man gern sowie frische Petersilie. Die Tomaten werden vor dem Kochen gehäutet, bei der Paprika ist dieses optional.
Auch die Beigabe von luftgetrocknetem Schinken, Specke, Oliven und das Weglassen von Paprika ist möglich.
Innerhalb der französischen Alltagsküche schneidet man auch alle Gemüse klein und schmort sie im Schnellkochtopf mit Salz, Pfeffer und Öl.
Außerhalb von Südfrankreich weist der Begriff Ratatouille vielmehr auf die Zubereitungsart hin als auf die verwendeten Zutaten. Im Ausland wird das Gemüse häufit noch bissfest geschmort, auch Kapern, Sellerie, getrocknete Tomaten, Rotwein und Limetten werden hier gern bei gefügt. In der italienischen Küche ist die Peperonata dem Rataouille ähnlich und benutzt festgelegte Zuaten wie Zwiebeln, Paprikaschoten und Tomaten, die Caponata hingen Tomaten, Zwiebeln, Aubergienen, Sellerie und Kapern.
Für die Zubereitung von 4 Portionen Ratatouille-Auflauf benötigt man die folgenden Zutaten:
Zunächst werden Zucchini und Aubergine gewaschen und in Scheiben geschnitten. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden und in Wasser legen.
Die Paprikas waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen und spalten.
In einer Pfanne wird Öl erhitzt und darin die Zwiebel gedünstet und wieder raus genommen. Nun kommen Aubergine und Zucchini hinein und werden angebraten.
Auch sie nimmt man wieder aus der Pfanne heraus und würzt sie mit Salz und Pfeffer.
Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, die Kräuter waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Etwas der Kräuter lässt man für das Garnieren ungehackt zurückt.
Nun werden Tomatenpesto und passierte Tomaten miteinander vermischt und die Kräuter untergerührt.
Man gibt etwa 1/3 der Tomatensauce in eine ofenfeste Auflaufform. Darauf werden die Kartoffelscheiben vereilt, man würzt mit Salz und Pfeffer.
Jetzt kommt wieder 1/3 der Tomatensauce hinzu und darauf das Gemüse und erneut eine Schicht mit der restlichen Tomatensauce.
Im Backofen bei 175° C bei Elektro Ober- und Unterhitze, 150° C bei Umluft und bei Gas auf 2. Stufe backt man den Auflauf 45 Minuten lang aus.
Den Käse reiben und 10 Minuten vor Backende über den Auflauf geben.
Nach dem Backen garniert man noch mit den frischen Kräutern.
Das Rezept eigenen sich auch gut als Partyrezept, dazu bereitet man alle Zutaten vor und schichtet alles in der Auflaufform und bedeckt diese mit Folie. Der Auflauf kommt dann solange in den Kühlschrank bevor man ihn in den Ofen zum Backen schiebt, wenn die Gäste kommen.
Für eine Lachsrolle mit Spinat benötigt man:
Rolle mit Lachs und Frischkäse
Lachsrolle mit Spinat
Die Eier werden schaumig, möglichst steif, geschlagen und mit Spinat, Pfeffer und Salz vermischt.
Nun legt man ein Backblech mit Backpapier aus und streut darauf den Parmesan.
Darauf verteilt man die Eimasse und streicht sie fast auf Größe des Backpapieres rechteckig aus.
Bei 220° C backt man das Blech 10 Minuten lang aus und lässt es erkalten.
Man legt jetzt Frischhaltefolie darüber und kann den ganzen Teig einmal wenden.
Die Seite mit der Frischhaltefolie liegt jetzt unten und die Seite mit dem Backpapier oben.
Das Backpapier löst man vorsichtig ab, die Seite mit dem Käse liegt nun frei nach oben. Auf ihr verstreicht man den Frischkäse und legt darauf den Räucherlachs aus.
Den Lachs mit dem Zitronensaft beträufeln.
Alles vorsichtig zusammen rollen. Die Frischhaltefolie wird dabei entfernt und die Rolle mit Hilfe der entfernten Folie weiter zusammen gerollt. Es darf keine Folie mit eingewickelt werden. Die abgewickelte Folie eignet sich noch gut zum anschließenden Einwickeln.
Zum Schluss muss alles mit der Folie fest umwickelt werden. Wichtig ist es auch die Enden fest zu schnüren, so wird der Inhalt der Rolle auch am Rand schön dicht und formschön.
Die Rolle wird 6 Stunden lang im Kühlschrank kühl gestellt.
Nun kann man die Lachsrolle in Scheiben schneiden. Man kann hierzu Baguette und Sahnemeerrettich als Beilage servieren.
Für 4 Portionen Schnittchen mit Lachs benötigt man:
Schnittchen mit Lachs
Die Eier werden geschält und in Scheiben geschnitten. Man beschmiert das Brot mit Butter und belegt es mit dem Lachs und den Ei-Scheiben.
Man würzt die Eier mit Salz.
Lachsschnittchen mit Ei
Für 4 Portionen Lachsschnittchen mit Ei benötigt man:
Die Eier werden geschält und in Scheiben geschnitten. Man schneidet das Fladenbrot in Stücke oder halbiert die Brötchen und bestreicht sie mit Butter.
Sie werden mit dem Lachs belegt und je einer Scheibe Ei. Man beträufelt das Ei mit einigen Tropfen Maggi. Gewürzt wird noch mit etwas Salz.
Nun können die Lachsschnittchen serviert werden.
Dazu passt gut ein Sekt.
Übrig gebliebenes Ei kann zusätzlich gewürzt und serviert werden.
Für 4 Portionen benötigt man:
Käsebällchen
Die Minze wird gewaschen und klein gehackt. Chili und Frühlingszwiebeln putzen und auch klein schneiden.
Der Schafskäse wird mit einer Gabel zerdrückt und mit dem Frischkäse, Chili, einem Viertel der Minze, den Frühlingszwiebeln und dem Kreuzkümmel vermengt.
Aus der Masse werden kleine Käsebällchen geformt und in der restlichen Minze gerollt.
Die fertigen Käsebällchen kühlt man 2 Stunden lang im Kühlschrank.
Für die Zubereitung von 4 Portionen marinierter Sardellen benötigt man:
Marinierte Sardellen.
Die Kräuter werden gewaschen und trocken geschüttelt und mit der Chilischote zusammen klein gehackt.
Die Sardellenfilets abtropfen lassen und mit den Kräutern, Chili und Olivenöl vermischen und mindestens 2 Stunden lang marinieren lassen.
Am besten serviert man die marinierten Sardellen zusammen mit geröstete Brot, auf Tomatenscheiben oder mit Grissini (dünne mürbe Brotstangen aus Hefeteig).
Man benötigt für 4 Portionen:
Rezept für marinierte Oliven.
Die Zitrone wird heiß gewaschen und trocken gerieben. Man hobelt ihre Schale fein ab und presst den Saft zur Hälfte aus.
Knoblauch schälen und klein Hacken zusammen mit der Petersilie und den Fenchelsamen.
Alle zerkleinerten Zutaten mit Öl und Salz vermischen und mit den Oliven vermischen.
Alles 2 Stunden lang marinieren.
Für 4 Portionen Melonenspießchen benötigt man:
Melonenspießchen
Die Melone wird geschält und gewürfelt.
Den Schinken halbieren und je ein Melonenstück damit umwickeln und mit einer Olive oder 1/2 Tomate aufspießen.
Auch anderes Gemüse wie Paprika oder Radieschen können mit aufgespießt werden oder Mozzarella.
Der Wrap stammt vom Englischen „to wrap“ ab, also einhüllen, einwickeln. Es handelt sich bei einem Wrap um ein dünnes gewickeltes Fladenbrot mit Füllung. Der Ursprung des Wraps ist die Tex-Mex-Küche, man nutzt sie daher oft auch als Hülle für Tortillas.
Die Füllung kann nach verschiedenen Rezepten erfolgen, meist mit Salat, Gemüse, gebratenem Fleisch, Saucen, Sauerrahm etc. In Europa sind die Wraps als Fastfood bzw. Fingerfood in den 1990er Jahren bekannt geworden. In der orientalischen Küche gibt es mit dem Dürüm Döner oder Schawarma ähnliche Speisen. Auch hier leitet man den Namen ab von der Art der Zubereitung, also des Aufwickelns bwz. Einrollens.
Für 2 Portionen Wraps mit Tomate, Mozzarella und Pesto benötigt man:
Wraps mit Tomate, Mozzarella und Pesto
Der Mozzarella wird klein gewürfelt, man entkernt die Tomaten und würfelt sie ebenfalls.
Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Frischkäse wird mit dem Pesto vermischt.
Den Rucola waschen und klein schneiden.
Die Wraps werden in einer Pfanne erwärmt und anschließend mit dem Pesto bestrichen.
Man belegt mit Basilikum, Tomate, Mozzarella und Rucola. Zum Schluß gibt man etwas Balsamico Creme drüber und rollt die Wraps auf.
Die Wraps eigenen sich auch gut als Partyfood oder Snack zwischen durch und können einen Tag vorher schon zubereitet werden.
Für eine Schneemoussetorte mit Rhabarber oder Stachelbeeren benötigt man:
Schneemoussetorte mit Rhabarber oder Stachelbeeren
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser wird eingefettet.
Eier trennen und den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
In einer Rührschüssel werden Butter, eine Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker und 125 g Zucker mit einem Handrührgerät cremig geschlagen und die Eigelbe einzeln untergerührt.
Das Backpulver wird mit dem Mehl vermischt und abwechselnd mit der Milch zügig untergerührt.
In die Form wird die Hälfte des Teiges gefüllt und glatt gestrichen. Man schlägt die Eiweiße steif zusammen mit 200 g Zucker, der Zucker sollte sich dabei auflösen.
Nun streicht man die Hälfte des Eischnees in die Form.
Man bestreut alles mit 2 EL Mandelblättchen und backt den Tortenboden 25 Minuten lang aus und lässt ihn abkühlen. Er wird aus der Form gelöst und völlig erkaltet.
Die zweite Hälfte des Teiges nutzt man zusammen mit dem Eischnee und den Mandelblättchen in der selben Weise. Auch dieser Boden wird aus der Springform gelöst und zum Abkühlen gebracht und anschließend wieder hinein gelegt.
Der Rhabarber bzw. die Stachelbeeren werden geputzt gewaschen und klein geschnitten, die Stachelbeeren kann man ganz lassen. Man kocht 5 EL Zucker in 100 ml Wasser auf und lässt alles zugedeckt 5 Minuten lang köcheln. Das Puddingpulver wird mit 6 EL Wasser glatt gerührt und in das Obst gerührt. und nochmal 1 Minuten lang geköchelt.
Man lässt alles etwas abkühlen und verteilt es auf dem ersten Tortenboden. Die Form wird dann im Kühlschrank kalt gestellt.
Die Sahne wird steif geschlagen zusammen mit 2 Päckchen Vanillezucker. Nun streicht man die Sahne auf das Obstkompott und setzt den 2. Tortenboden oben drauf und bestreut alles mit Puderzucker.
Bis zum Servieren stellt man die Torte kalt. Abgekühlt lässt sie sich auch besser anschneiden.