Kategorie: Nudeln

Pasta Aglio e Olio

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Pasta Aglio e Olio

Pasta Aglio e Olio ist ein klassisches italienisches Gericht, das seinen Ursprung in der Region Apulien hat. Der Name „Aglio e Olio“ bedeutet übersetzt „Knoblauch und Öl“ und beschreibt die Hauptzutaten der Sauce.

Dieses Gericht hat eine lange Tradition in der italienischen Küche und ist besonders in Süditalien beliebt. Es wird oft als einfaches „Arme-Leute-Essen“ bezeichnet, da die Zutaten einfach und kostengünstig sind. Pasta Aglio e Olio wird oft als schnelle Mahlzeit zubereitet, wenn wenig Zeit oder wenige Zutaten zur Verfügung stehen.

Die Zubereitung von Pasta Aglio e Olio ist relativ einfach. Die Pasta wird al dente gekocht und anschließend mit einer Mischung aus gehacktem Knoblauch, Olivenöl und optional Chiliflocken vermischt. Das Gericht wird mit Salz abgeschmeckt und nach Belieben mit Parmesan oder Pecorino-Käse und frischer Petersilie garniert.

Obwohl Pasta Aglio e Olio ein einfaches Gericht ist, zeichnet es sich durch seinen intensiven Geschmack aus. Der Knoblauch verleiht der Sauce einen würzigen Geschmack, während das Olivenöl einen reichen und seidigen Charakter hinzufügt. Die Chiliflocken sorgen für eine leichte Schärfe, die das Gericht abrundet.

Heutzutage ist Pasta Aglio e Olio in vielen Teilen der Welt beliebt und wird oft als Basisrezept betrachtet, das je nach Vorlieben und Verfügbarkeit von Zutaten variiert werden kann. Es ist ein zeitloses Gericht, das die Essenz der italienischen Küche einfängt und auch heute noch gerne genossen wird.

Zutaten:

  • 250 g Pasta (z.B. Spaghetti)
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/4 Teelöffel getrocknete Chiliflocken (optional)
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Parmesan oder Pecorino-Käse zum Servieren
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)

Zubereitung:

  1. Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.
  2. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen. Rühre sie etwa eine Minute lang an, bis der Knoblauch duftet und leicht goldbraun ist. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst einen bitteren Geschmack bekommt.
  3. Die gekochte Pasta abgießen und dabei eine Tasse des Kochwassers aufbewahren.
  4. Die Pasta in die Pfanne mit dem Knoblauch und den Chiliflocken geben. Das Kochwasser nach und nach hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen und zu binden. Rühre die Pasta gut um, damit sie gleichmäßig mit der Knoblauch-Chili-Öl-Mischung überzogen ist. Bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen.
  5. Mit Salz abschmecken und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino-Käse bestreuen. Optional kannst du auch gehackte Petersilie darüber streuen.
  6. Serviere die Pasta Aglio e Olio sofort und genieße sie warm.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und liefert dennoch einen leckeren Geschmack. Guten Appetit!

Schnelles und einfaches Rezept für eine leckere Tomaten-Basilikum-Pasta

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Zutaten:

Tomaten-Basilikum-Pasta

  • 250 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum (oder frisches Basilikum, gehackt)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Parmesan (optional) zum Servieren
  • Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)

Anleitung:

  1. Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet und leicht goldbraun ist. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
  3. Die gehackten Tomaten zur Pfanne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum würzen. Falls Sie frisches Basilikum verwenden, fügen Sie es erst gegen Ende der Garzeit hinzu.
  4. Die Tomatensoße bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist und die Aromen sich vermischen, etwa 10-15 Minuten. Gelegentlich umrühren.
  5. Sobald die Pasta al dente gekocht ist, abgießen und zurück in den Topf geben.
  6. Die Tomatensoße über die Pasta gießen und alles gut vermischen, damit die Nudeln von der Soße umhüllt sind.
  7. Die Pasta auf Teller verteilen und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren.

Dieses schnelle und einfache Rezept für Tomaten-Basilikum-Pasta ist perfekt für Tage, an denen es schnell gehen soll. Es ist ein klassisches Gericht mit frischen Aromen und kann nach Geschmack individuell angepasst werden. Genießen Sie diese leckere Pasta als Hauptmahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse. Guten Appetit!

Vegane Gemüse-Lasagne

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Ein köstliches Gericht voller Geschmack und Nährstoffe!

Zutaten:

Vegane Gemüse-Lasagne

Für die Sauce:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 400 g passierte Tomaten
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Basilikum)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Béchamelsauce:

  • 500 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 EL Mehl
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Weitere Zutaten:

  • Lasagneplatten (ca. 12 Stück)
  • 300 g Spinat, frisch oder gefroren
  • 200 g veganer Käse, gerieben (z. B. veganer Mozzarella oder Cheddar)

Zubereitung:

  1. Sauce zubereiten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch, Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten. Die passierten Tomaten und die getrockneten Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  2. Béchamelsauce zubereiten: In einem weiteren Topf das Olivenöl erhitzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es goldbraun wird. Nach und nach die pflanzliche Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden. Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt.
  3. Den Spinat vorbereiten: Falls Sie frischen Spinat verwenden, diesen gründlich waschen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Falls Sie gefrorenen Spinat verwenden, auftauen und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  4. Lasagne schichten: Eine Auflaufform leicht einfetten. Eine Schicht Gemüsesauce auf dem Boden der Form verteilen. Eine Schicht Lasagneplatten darauf legen. Eine Schicht Spinat darauf verteilen. Wieder eine Schicht Gemüsesauce darauf geben und dann eine Schicht Béchamelsauce. Mit einer weiteren Schicht Lasagneplatten beginnen und den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Béchamelsauce bestehen. Mit geriebenem veganem Käse bestreuen.
  5. Backen: Die Lasagne abgedeckt mit Aluminiumfolie im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft etwa 30 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und die Lasagne weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
  6. Servieren: Die vegane Gemüse-Lasagne aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren. Sie passt wunderbar zu einem frischen Salat oder einfach pur genossen.

Diese vegane Gemüse-Lasagne ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von herzhaften und gesunden Gerichten. Die Kombination aus aromatischer Gemüsesauce, cremiger Béchamelsauce und veganem Käse wird Sie begeistern. Probieren Sie dieses köstliche Gericht aus und lassen Sie sich von seiner Vielfalt an Geschmack und Nährstoffen verwöhnen. Guten Appetit!

Vegetarische Gemüse-Lasagne

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Vegetarische Gemüse-Lasagne

Hier ist ein einfaches Rezept für eine leckere vegetarische Gemüse-Lasagne:

Zutaten

  • 9 Lasagneplatten
  • 2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Paprika (verschiedene Farben), in Streifen geschnitten
  • 1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
  • 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 400 g passierte Tomaten
  • 200 g geriebener Mozzarella-Käse
  • 200 g Ricotta-Käse
  • 50 g geriebener Parmesan-Käse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrocknetes Basilikum
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 180°C vor.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.
  3. Füge die Zucchini, Paprika, Aubergine und Champignons hinzu und brate das Gemüse für etwa 5-7 Minuten, bis es leicht gebräunt ist. Würze mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano.
  4. Gib die passierten Tomaten hinzu und lasse die Sauce für ca. 10 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um.
  5. In einer separaten Schüssel den Ricotta-Käse mit etwas Salz und Pfeffer vermischen.
  6. In einer Auflaufform eine dünnen Schicht der Gemüsesauce verteilen. Lege 3 Lasagneplatten darauf und verteile die Hälfte des Ricotta-Käses darüber.
  7. Verteile eine weitere Schicht Gemüsesauce darüber und wiederhole den Vorgang mit den restlichen Lasagneplatten und dem Ricotta-Käse.
  8. Beende die Lasagne mit einer Schicht Gemüsesauce und bestreue sie mit dem geriebenen Mozzarella- und Parmesan-Käse.
  9. Bedecke die Auflaufform mit Aluminiumfolie und backe die Lasagne für ca. 30 Minuten. Entferne dann die Folie und backe sie für weitere 15 Minuten, bis der Käse goldbraun und die Lasagne bubbelt.
  10. Lasse die Lasagne für ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie servierst.

Genieße die leckere vegetarische Gemüse-Lasagne als Hauptgericht. Sie passt wunderbar zu einem gemischten Salat und frisch gebackenem Knoblauchbrot. Guten Appetit!

Vegetarische Pasta Primavera

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Vegetarische Pasta Primavera

Hier ist ein einfaches Rezept für eine köstliche vegetarische Pasta Primavera:

Zutaten

  • 250 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Tagliatelle)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 100 g Kirschtomaten, halbiert
  • 100 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
  • 200 ml Sahne
  • Saft und Schale einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Zubereitung

  1. Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
  3. Die Paprika, Zucchini, Champignons, Kirschtomaten und Erbsen hinzufügen. Alles zusammen für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und zart ist.
  4. Die Sahne, den Zitronensaft und die Zitronenschale zum Gemüse geben. Gut umrühren und die Sauce für 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
  5. Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut mit der Sauce und dem Gemüse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Pasta Primavera auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Genieße die köstliche vegetarische Pasta Primavera als Hauptgericht oder Beilage. Guten Appetit!

Einfaches und schnelles Rezept für gebratene Nudeln mit Gemüse

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Einfaches und schnelles Rezept für gebratene Nudeln mit Gemüse

Zutaten:

  • 200 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Mie-Nudeln)
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Zwiebel, in dünnen Scheiben
  • 1 Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, in dünnen Scheiben
  • 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frühlingszwiebeln oder Koriander zum Garnieren (optional)

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
  2. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. Paprika, Karotte und Erbsen zur Pfanne hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht knusprig ist.
  4. Die gekochten Nudeln zur Pfanne geben und mit Sojasauce übergießen. Alles gut vermischen, damit die Sojasauce gleichmäßig verteilt ist.
  5. Die gebratenen Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einige Minuten braten, bis sie heiß sind und die Aromen sich verbinden.
  6. Nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln oder frischem Koriander garnieren.
  7. Die gebratenen Nudeln warm servieren und genießen!

Dieses Rezept ist vielseitig und Sie können das Gemüse nach Ihren Vorlieben anpassen. Sie können auch Hühnchen, Garnelen oder Tofu hinzufügen, um eine proteinreichere Variante zu erhalten. Guten Appetit!

Spaghetti in Sardinen-Knoblauch-Soße mit Rucola

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Spaghetti in Sardinen-Knoblauch-Soße mit Rucola

Für 3 Portionen Spaghetti in Sardinen-Knoblauch-Soße mit Rucola benötigt man:

Zutaten

Spaghetti in Sardinen-Knoblauch-Soße mit Rucola

  • 300 g Spaghetti
  • 1 große Zwiebel
  • Chilipulver
  • Öl
  • 200 ml Weißwein
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Dosen Ölsardinen
  • 125 g Rucola
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Nudeln werden bissfest in Salzwasser gekocht und abgegossen.

In einer Pfanne wird das Öl erhitzt und man brät die klein gehackte Zwiebel darin glasig. Der Knoblauch kommt in hauchdünn geschnittenen Scheiben dazu, er darf nicht braun werden, da er sonst bitter wird.

Die Sardinenfilets aus der Dose werden mit einer Gabel zerdrückt und mit in die Pfanne gegeben.

Es wird mit Salz, Pfeffer und Chili gewürzt und Weißwein abgelöscht. Kurz köcheln lassen und dann die Spaghetti in darin schwenken.

Der Rucola kommt gewaschen mit in die Pfanne und wird auch kurz erwärmt.

Zum Servieren passt ein trockener Weißwein.

Schwäbische Dampfnudeln mit Vanillesoße

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Schwäbische Dampfnudeln mit Vanillesoße

Dampfnudeln sind eine traditionelle Mehlspeise der österreichischen und süddeutschen Küche. Es handelt sich dabei um eine Zubereitungsvariante von Hefeklößen bei denen der Hefeteig in einem Topf mit Deckel gedämpft und gebraten wird. Es ensteht so ein knuspriger Boden und eine weiche Oberfläche.

Für 4 Portionen Schwäbische Dampfnudeln mit Vanillesoße benötigt man:

Zutaten

Schwäbische Dampfnudeln mit Vanillesoße, auf Englisch steam noodel

  • 500 g Mehl
  • 350 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 50 g weiche Butter
  • 3 Eigelbe
  • 5 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 50 g Butterschmalz
  • 250 ml Wasser
  • 1 Vanilleschote
  • 100 ml Schlagsahne

Zubereitung

Man gibt das Mehl in eine Schüssel und formt in der Mitte eine Mulde, dann wird die Milch lauwarm erhitzt, die Hefe in die Mulde gebröselt und mit 150 ml Milch begoßen. Etwas an den Rändern mit dem Mehl verrühren und 10 Minuten lang gehen lassen.

Nun 3 EL Zucker, weiche Butter, Salz und Eier dazugeben und alles verkneten. 50 ml Milch dazugeben und zu einem Teig verkneten den man mit Mehl bestäubt und gehen lässt bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig in 8 Stücke teilen und diese wiederum gehen lassen. Nun den Butterschmalz in einem Topf zerlassen und da die Dampfnudeln hineingeben. Mit lauwarmen Wasser begießen, den Deckel auflegen und das Wasser aufkochen. Bei geringer Temperatur 30 Minuten lang garen lassen mit geschlossenem Deckel.

Nun das Mark der Vanilleschote auskratzen, 100 ml Sahne, 150 ml Milch, 2 EL Zucker und das Mark der Vanilleschote in einem Topf aufkochen, die Vanilleschote entfernen. Die 3 Eigelbe verquirlen und die Vanillemilch unter Umrühren dazu geben. Nun entsteht eine dicke Vanillesoße die man zusammen mit den Dampfnudeln serviert. Die Dampfnudeln können ohne Soße auch eingefroren werden für einen späteren Verzehr. Später muss man sie nur in köchelendem Wasser kurz aufwärmen.

Schweinenacken-Stilkotelett mit Spätzle, Tomaten und Basilikum

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Schweinenacken-Stilkotelett mit Spätzle, Tomaten und Basilikum

Für 2 Portionen Schweinenacken-Stilkotelett mit Spätzle, Tomaten und Basilikum benötigt man:

Zutaten

Schweinenacken-Stilkotelett mit Spätzle, Tomaten und Basilikum

  • 400 g Schweinenacken-Stilkotelett
  • 300 g Spätzle
  • 4 Tomaten
  • Etwas frischen Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl

Zubereitung

Das Fleisch wird fertig mariniert gekauft oder naturbelassen und gesalzen und gepfeffert.

Mit etwas Öl in einer Pfanne von beiden Seiten braten.

Die Spätzle nach der Packungsanleitung in Salzwasser garen.

Die Tomaten und Basilikum waschen, klein schneiden und zusammen mit den Nudeln und Fleisch servieren.

Gemüse-Lasagne

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Gemüse-Lasagne

Für 4 Portionen Gemüse-Lasagne benötigt man:

Zutaten

Rezept für Gemüse-Lasagne

  • 9 Lasagne-Platten
  • 200 g Möhren
  • 1 Zucchini
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 20 g Basilikum
  • 150 g Gratinkäse
  • 1 Aubergine
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver edelsüß

Zubereitung

Aubergine und Zucchini waschen und klein würfeln. Die Möhren schälen und klein würfeln. Auch der Knoblauch und Zwiebeln werden geschält und klein gehackt. Bis auf ein paar Blätter als Dekoration schneidet man den Basilikum klein.

Der Backofen wird auf 180 ° C vorgeheizt.

Man schwitzt die Zwiebeln in Öl an bevor man die Aubergine, Zucchini und Möhren dazu gibt. Passierte Tomaten und Basilikum dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und köcheln lassen. 50 g des Käses beimischen.

Nun fettet man eine Auflaufform ein und gibt etwas der Gemüsemasse hinein, darauf folgt eine Lage der Lasagne-Platte, dann wieder die Soße und Lasagne-Platten bis alles aufgefüllt ist. Den restlichen Käse darüber geben und 30 Minuten lang ausbacken im vorgeheizten Ofen.

Schupfnudelauflauf

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Schupfnudelauflauf

Rezept für einen Auflauf mit Schupfnudeln.

Rezept für einen Auflauf mit Schupfnudeln.

Schupfnudeln oder auch Fingernudeln sind ein typisches Gericht der süddeutschen und österreichischen Küche. Man nutzt regional verschiedene Namen. Bei den Rezepten gibt es Variationen aus Roggen- und Weizenmehl sowie Ei und seit der Einführung der Kartoffeln im 17. Jahrhundert auch mit Kartoffelteig.

Der Namen (Schupf- oder Fingernudel) begründet sich in der Form und Aussehen der Nudeln. Schupf stammt von „schupfen“ der landwirtschaftlicehn Bedeutung für wälzen und rollen ab.

Schon im 30 jährigen Krieg waren sie bekannt. Zunächst wurden die fingerdicken Teigwürstchen nicht zum Verzehr sondern für die Mast von Gänsen, Enten und Kapaunen genutzt denen man sie in den Hals steckte um sie fett zu mästen.

Für einen Schupfnudelauflauf für 4 Personen benötigt man die folgenden Zutaten.

Zutaten

  • 500 g Schupfnudeln aus dem Kühlregal
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Kohlrabi
  • 1 Ei
  • 100 ml Milch
  • 100 g Feta
  • 50 g Pinienkerne
  • 250 g Möhren
  • 2 El Rapsöl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Zunächst schält man die Zwiebeln und hackt sie klein. Nun Möhren und Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben hobeln. Man brät die Nudeln in 1 El in einer beschichteten Pfanne und nimmt sie dann aus der Pfanne und stellt sie beiseite. Mit einem weiteren El Öl brät man Zwiebeln, Möhren und Kohlrabi an. Alles mit der Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Jetzt kommen die Nudeln mit dem Gemüse in eine Auflaufform. Milch und Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse geben.

Den Feta klein bröseln und über den Auflauf verstreuen. 25 Minuten lang im Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze backen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über den fertigen Auflauf geben. Man kann auch anderes Gemüse im Auflauf als Resteverwertung nutzen wie Brokkoli oder Blumenkohl, dieser sollte jedoch vorgegart werden, um nicht zu hart zu sein.

Rigatoni al forno

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Rigatoni al forno

Für 4 Portionen Rigatoni al forno als aus dem Ofen (forno) benötigt man:

Zutaten

Rigatoni al forno

Rigatoni al forno

  • 1 Schalotte
  • 200 ml Sahne
  • 60 g geriebener Parmesan
  • 100 g TK-Erbsen
  • 100 g Mozzarella
  • 120 g Edamer
  • 2 Zweige Basilikum
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 160 g Kochschinken
  • 200 g Hackfleisch vom Rind
  • 1 EL Rapsöl
  • 350 g Rigatoni Nudeln
  • 3 EL Tomatenmark
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Oregano
  • 1/2 TL Basilikum
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung

Zunächst werden Schalotte und Knoblauch geschält und in kleine Würfel geschnitten.

Auch den Kochschinken würfelt man klein.

Nun das Hackfleisch mit 1 EL Rapsöl in einer Pfanne bröselig braten und die Rigatoni nach der Anleitung auf der Packung garen und abgießn.

Knoblauch und Schalotte kommen mit zum Hack. Das Tomatenmark dazugeben dann 200 ml Gemüsebrühe dazu zum Ablöschen.

Man gibt Basilikum und Organo hinzu und lässt 35 Minuten lang köcheln.

Die Sahne dazu geben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken..

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Nun die Nudeln mit der Hackfleischsoße vermischen. Dazu kommen der Kochschinken, die Erbsen und der Parmesan. Alles in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen.

20 Minuten lang goldbraun backen.

Den Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und zum Garnieren des fertigen Auflaufs verwenden.

Eine scharfe Variante gelingt in dem man Chiliflocken mit in die Soße gibt. Dazu passt ein einfacher Salat mit einem Balsamicodressing.

Lachsforelle mit Spätzle in Creme fraiche und Salat

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Lachsforelle mit Spätzle in Creme fraiche und Salat

Für 4 Portionen Lachsforelle mit Spätzle in Creme fraiche und Salat benötigt man:

Zutaten

Lachsforelle mit Spätzle in Creme fraiche und Salat

Lachsforelle mit Spätzle in Creme fraiche und Salat

  • 4 Stücke Lachsforelle
  • Gemischten Salat nach Belieben mit Rucola, Feldsalat etc.
  • Sylter Salatdressing
  • 1 Becher Creme fraice
  • 1 Becher griechischen Joghurt
  • 300 g Spätzle
  • 1 halbe Schlangengurke
  • Frischen Dill
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl

Zubereitung

Den Fisch mit Salz, Pfeffer und dem klein geschnittenen frischen Dill würzen und in einer Pfanne mit Öl zunächst mit der Hautseite nach unten scharf anbraten, mit verschlossenem Deckel.

Ist der Fisch fast durch reduziert man die Hitze und wendet ihn. Gegen Ende nochmal Wenden und mit genügend Öl und Deckel auf Stufe 1 warm halten, er sollte nicht mehr roh sein, aber auch nicht trocken gebraten.

In einer Schüssel gibt man die Hälfte der halben Salatgurke die man grob schält und in feine Scheiben schneidet, dazu kommen Creme fraiche und griechischer Joghurt. Die Spätzle in Salzwasser nach Anleitung auf der Packung garen, abgießen und noch heiß in die Schüssel mit Gurke, Creme fraiche und Joghurt geben, alles gut vermischen.

Den Salat (kann auch eine fertig geschnittene Mischung sein) mit der restlichen in Scheiben geschnittenen Schlangengurke und dem Sylter Salatdressing vermischen und zusammen mit dem Fisch und den Spätzle heiß servieren.

Italienischer Nudelsalat

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Italienischer Nudelsalat

Für 4 Personen benötigt man:

Zutaten

Italienischer Nudelsalat

Italienischer Nudelsalat

  • 300 g Vollkornnudeln wie Penne
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 60 g Parmesan
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 TL grünes Pesto
  • 3 EL hellen Balsamico-Essig
  • 2 Stange Staudensellerie
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL helle Balsamico Creme
  • 1 EL Senf
  • 1 Päckchen Basilikum
  • 2 EL Pinienkerne
  • 3 EL natives Olivenöl
  • Bunten Pfeffer
  • Salz

Zubereitung

Nach der Anleitung auf der Packung werden die Nudeln in Salzwasser gegart.

Die Paprikas waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln.

Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein hacken und mit 2 EL Balsamico-Essig vermischen.

Die Sellerie waschen und in Scheiben scheiden. Die Tomaten waschen und halbieren.

Den Knoblauch schälen und klein hacken.

Das Basilikum waschen und trocken schütteln.

Nun werden die Nudeln abgegossen und man vermischt sie mit den Selleriescheiben, marinierter Zwiebel und Paprikawürfeln.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und dazu geben. Nun den restlichen Essig, Pesto, Knoblauch, Balsamicio Creme, Senf und Öl vermischen und dazu gegeben.

Es wird mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Darüber hobelt man Parmesan und gibt die Basilikumblätter dazu.

Wer an einer Weizenunverträglichkeit (Zöliakie) leidet kann glutenfreie Nudeln anstelle von Hartweizennudeln nutzen.

Auch frischer Rucola kann mit in den Salat gegeben werden.

Tortellini mit Sauce aus Brokkoli und Sahne

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Tortellini mit Sauce aus Brokkoli und Sahne

Für die Zubereitung von 4 Portionen Tortellini mit Sauce aus Brokkoli und Sahne benötigt man:

Zutaten

Tortellini mit Sauce aus Brokkoli und Sahne

Tortellini mit Sauce aus Brokkoli und Sahne

  • 1 Brokkoli
  • 800 g Tortellini aus dem Kühlregal
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 60 g Walnüsse
  • 200 ml Sahne
  • 120 g Ziegenfrischkäse (Alternativ zum Ziegenkäse kann man auch Parmesankäse nehmen)
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Den Brokkoli wird gewaschen und die Röschen abgetrennt, den Stiel schneidet man klein.

Die Tomaten werden ebenfalls gewaschen und halbiert. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Nun erhitzt man das Öl in einem Topf und schwitzt darin den Knoblauch und Brokkoli an. Die Gemüsebrühe kommt dazu, ebenso wie Tomaten, Sahne, Käse und Tortellini. Alles 3 Minuten lang garen lassen.

Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.

Die Walnüsse klein gehackt dazu geben und servieren.

Gemüsecurry mit Mie-Nudeln

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Gemüsecurry mit Mie-Nudeln

Gemüsecurry mit Mie-Nudeln

Gemüsecurry mit Mie-Nudeln

Mie-Nudeln haben einen runden Querschnitt oder werden als Bandnudeln produziert, es gibt sie in verschiedenen Formen, dünner, und dicker als Spaghetti.

Sind sie länger als Spaghetti so werden sie meist als Knäueln verkauft die sich in heißem Wasser entwirren. In ihnen sind Eier, Wasser, Salz und Weizenmehl enthalten.

Sorten mit einem hohen Anteil an Eiern bezeichnet man auch als chinesische Eiernudeln.

Die Nudeln werden meist maschinell hergestellt und getrocknet und für gebratene Nudelgerichte wie Bami Goren genutzt.

Für die Zubereitung von 4 Portionen Gemüsecurry mit Mie-Nudeln benötigt man:

Zutaten

  • 250 g Mie Nudeln
  • 1 EL Öl
  • 800 g TK-Gemüse nach asiatischer Art (Wok-Gemüse)
  • 2 TL Grüne Currypaste
  • 1 Dose cremige Kokosmilch
  • Sojasauce

Zubereitung

Die Nudeln bereitet man nach der Anleitung auf der Packung zu und hält sie Warm.

In einem Wok wird das Öl erhitzt und das gefrorene Gemüse darin gebraten. Man gibt Kokosmilch und etwas Wasser hinzu und rührt die Currypaste ein sowie die Sojasauce.

Man serviert die Nudeln zusammen mit dem Gemüse.

Zusätzlich kann man noch Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und auf dem Gemüsecurry verteilen.

Grundrezept für selbst gemachte Gnocchi

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Grundrezept für selbst gemachte Gnocchi

Gnocchi können einfach selbst gemacht werden.

Für 4 Portionen benötigt man folgende Zutaten:

Zutaten

Grundrezept für selbst gemachte Gnocchi

Grundrezept für selbst gemachte Gnocchi

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
  • 250 g Mehl
  • Muskat
  • 2 Eier
  • Salz

Zubereitung

Zunächst werden die Kartoffeln gewaschen und in der Schale gegart. Noch heiß pellt man sie und drückt sie durch eine Kartoffelpresse.

Nun verknetet man sie mit Mehl und Eiern, gewürzt wird mit Salz und Muskat. Ist der Teig noch zu feucht kann man Mehl hinzu geben.

Aus dem Teig bildet man mehrere Portionen und rollt auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 cm dicke Stränge aus.

Mit einem Tuch abgedeckt lässt man den Teig ruhen.

Mit Hilfe eines Messers schneidet man 1 cm dicke Stücke aus den Strängen. Mit einer Gabel gibt man den Gnocchi die ihnen typischen Muster-Form durch aufdrücken.

In einem großem Topf mit siedendem Salzwasser lässt man die Gnocchi garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Kartoffeln waschen und in der Schale gar kochen. Pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl und Eiern verkneten und mit Salz und ein wenig Muskat würzen. Eventuell noch etwas Mehl zufügen, wenn der Teig zu feucht ist.

Teig in mehrere Portionen teilen und nacheinander auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 2 cm dicken Strängen rollen. Abgedeckt einige Minuten ruhen lassen.

Mit einem Messer etwa 1 cm dicke Stücke abtrennen und mit einer Gabel das typische Gnocchi-Muster aufdrücken. In einem großen Topf mit siedendem Salzwasser einige Minuten garen, bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen.

Auch kann man fein gehackte Kräuter mit in die Kartoffelmasse geben oder einen Teil der Kartoffelmasse ersetzen durch Süßkartoffelpüree oder Kürbiskartoffelpüree.

Gnocchi-Puten-Pfanne

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Gnocchi-Puten-Pfanne

Für 4 Portionen Gnocchi-Puten-Pfanne benötigt man:

Zutaten

Gnocchi-Puten-Pfanne

Gnocchi-Puten-Pfanne

  • 2 Möhren
  • 400 g braune Champignons
  • 200 ml Sahne
  • 150 ml Milch
  • 2 Stangen Lauch
  • 400 g Putenschnitzel
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Packung Gnocchi aus dem Kühlregal
  • 1 EL Mehl
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Die Möhren werden geschält und in Würfel geschnitten, die Pilze geputzt und geviertelt.

Das Lauch putzen und in Ringe schneiden, sowohl das Weiße als auch das Grüne.

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Gnocchi anbraten und bei Seite legen. In der Pfanne brät man nun auch das Fleisch an und gibt das klein geschnittene Gemüse dazu.

Mit Milch und Sahne ablöschen. Alles köcheln lassen und zum Ende der Garzeit wieder die Gnocchi mit in die Pfanne geben.

Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.

Die Petersilie waschen, trocken schütteln, klein hacken und mit in die Pfanne geben.

Tortellini-Pfanne auf mediterrane Art

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Tortellini-Pfanne auf mediterrane Art

Für 4 Portionen Tortellini-Pfanne auf mediterrane Art benötigt man:

Zutaten

Tortellini-Pfanne auf mediterrane Art

Tortellini-Pfanne auf mediterrane Art

  • 800 g frische Tortellini aus dem Kühlregal
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 120 g Feta
  • 1 EL Zucker
  • Paprikapulver edelsüß
  • 2 Zwiebeln
  • 60 g schwarze Oliven
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1/2 Bund Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Die Aubergine und Zucchini werden gewaschen und klein in Würfel geschnitten.

Die Zwiebeln schälen und ebenfalls klein scheiden. Die Oliven in Ringe schneiden und gegebenenfalls entkernen.

In einer Pfanne wir das Öl erhitzt und darin Aubergine und Zucchini angebraten, mit Salz und Pfeffer würzen und alles aus der Pfanne nehmen.

Nun die Zwiebeln in der Pfanne dünsten, Tomaten und Zucker hinzu geben.

Das Gemüse kommt zurück mit in die Pfanne. Eine Viertelstunde lang bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Oliven und Tortellini mit hineingeben sowie.

Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und zerkleiner und mit in die Pfanne geben. Der 100 Feta kommt zerbröselt auch dazu sowie die Hälfte des Basilikums gewaschen und klein geschnitten.

Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Man serviert mit dem restlichen Basilikum und Feta garniert.

Auflauf mit Hähnchen und Nudeln

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Auflauf mit Hähnchen und Nudeln

Tortiglioni sind Röhrennudeln mit einer gerillten Oberfläche

Tortiglioni sind Röhrennudeln mit einer gerillten Oberfläche

Tortiglioni sind Röhrennudeln mit einer gerillten Oberfläche, sie sind spiralförmig vom Italienischen „a tortiglione“, andere Röhrennudeln sind Rigatoni von Italienisch „riga“ für Linie oder auch Succhieetti von Italienisch „succhietto“ für Schnuller.

Sie werden häufig mit Käse- oder Fleischsaucen zubereitet, da sie viel Sauce aufnehmen können.

Für 4 Portionen Auflauf mit Hähnchen und Nudeln benötigt man die folgenden Zutaten

Zutaten

  • 1 Hähnchenbrustfilet ca. 330 g
  • 250 g kurze Nudeln wie beispielsweise Tortiglioni
  • 4 Eier
  • 160 g TK-Erbsen
  • 1 rote Paprika
  • 1 TL Butter
  • 210 ml Sahne
  • 210 ml Milch
  • 160 g Streukäse
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 250 g Champingons
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Man kocht die Nudeln nach der Anleitung auf der Packung al dente. Die Erbsen kommen 2 Minuten vor Kochende hinzu. Alles abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Paprikas waschen, entkernen und klein schneiden. Champignons putzen und vierteln.

Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Auch das Fleisch wird klein gewürfelt.

In einer Pfanne brät man das Hähnchen-Fleisch mit etwas Öl an, gewürzt wird mit Salz und Pfeffer. Fleisch aus der Pfanne nehmen und in der Pfanne die Zwiebeln andünsten, im Bratfett.

Es kommen noch Champignons und Paprika dazu.

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Eine Auflaufform einbuttern und die mit dem Gemüse und Fleisch vermischten Nudeln hinein geben.

Aus Milch, Sahne und Eiern mixt man eine Sauce die man mit Salz und Pfeffer abschmeckt. Sie kommt über die Nudeln.

Zum Schluss verstreut man den Käse über dem Auflauf und backt ihn 30 Minuten lang im Ofen aus.

Möchte man den Auflauf kalorienärmer machen so tausch man Sahne, Milch und Eier aus gegen 400 g stückige Tomaten die im Gemüse mit gegart werden und dann zu den Nudeln kommen.