Cashew-Hähnchen auf Thaiart
Pak-Choi ist ein Verwandter des Chinakohls,
Die Cashewfrucht wird auch Elefantenlaus genannt und enthält Kerne, die Samen, im deutschsprachigen Raum werden sie unter dem englischen Namen Cashew als Cashewkerne oder Cashewnüsse bezeichnet. Die Kerne werden roh, geröstet, gesalzen, gewürzt und karamellisiert gehandelt Ihr Geschmack is süßlich nussig und weniger intensiv als Walnuss oder Erdnuss. Aus ihnen kann auch Pflanzenöl geprsst werden als Kaschuöl oder Acyjouöl. Die Kenre bestehen vor allem aus fettigem Acajouöl zu 45,6 % Ölgehalt, 20 % Proteine, und 27 % Kohlenhydrate mit 12 % Stärke.
Pak-Choi ist ein Verwandter des Chinakohls, er hat lockere Köpfe und helle Blattrippen, die Blätter sind dunkel brün ähnlich denen von Mangold.
Der Cashewbaum oder auch Kaschubaum, Nierenbaum oder Acajoubaum gehört zur Familie der Sumachgewächse. Er wächst vor allem im tropischen Klima und trägt Cashewäpfel und Cashewkerne. Als erste Europäer entdeckten die Portugiesen ihn im Nordosten von Brasilien.
Für 4 Portionen Cashew-Hähnchen auf Thaiart werden benötigt:
Zutaten
Cashew-Hähnchen auf Thaiart
- 400 g Hähnchenbrustfilets
- 160 g Cashewkerne
- 220 g Basmati-Reis
- 2 Möhren
- 160 g Zuckerschoten
- 220 g Mini-Maiskolben
- 2 kleine Pak-Choi
- 4 Lauchzwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten
- 4 EL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- 1 EL Fischsoße
- 1 EL Austernsoße
Zubereitung
Das Fleisch schneidet man in Streifen und die Cashewkerne werden in einer Pfanne ohne Öl geröstet.
Die Möhren schälen und auch in Streifen schneiden. Den Pak-Choi waschen und auch in Streifen schneiden.
Die Zuckerschoten waschen und halbieren, ebenso die Maiskolben. Nun werden die Lauchzwiebeln gewaschen und in dünne Ringe geschnitten.
Den Knoblauch schälen und klein hacken.
Die Chilischoten ebenfalls waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Der Reis wird nach der Anleitung auf der Packung zubereitet.
In einem Wok das Öl erhitzen und darin das Fleisch anbraten und den Knoblauch am Ende hinzu geben.
Nun auch das klein geschnittene Gemüse reingeben und dünsten.
Man gibt 160 ml Wasser, Fischsoße, Auusternsoße und Zucker hinzu und lässt alles köcheln.
Die gerösteten Cashwekerne untermischen und mit Reis servieren. Mit dem Chili bestreuen.
Man kann das Rezept auch mit anderem Gemüse erweitern bzw. verändern wie beispielsweise Zucchinis oder Brokkoli.